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Ingredienti

3 uova
125 g di latte
130 g di zucchero
70 g di olio di semi di arachide
16 g di lievito per dolci in polvere
300 g di farina 00
100 g di purea di zucca

per la glassa:
400 g di cioccolato bianco
150 g di panna fresca

vi servono inoltre:
riccioli di cioccolato bianco, burro; farina

Preparazione

1. Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Emulsionate il latte e l’olio con un mixer a immersione, quindi incorporateli al composto mescolando delicatamente e con movimenti dall’alto verso il basso. 2. Unite la farina, setacciata con il lievito, e infine la purea di zucca. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone (da 30 cm di diametro), versate il composto e infornate a 180 °C per circa 35 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate, fate raffreddare e infine sformate. 3. Per la glassa: fate scaldare la panna. Fate sciogliere il cioccolato bianco, versatelo a filo nella panna calda e mescolate per bene. Glassate il ciambellone con la glassa, guarnite con i riccioli di cioccolato bianco e servite.

Per il dolce ci vuole qualcosa di intenso e persistente, altrimenti non si riesce a contrastare le mandorle e i pistacchi. In Toscana, in provincia di Firenze, 21 aziende rinomate hanno creato il Consorzio Laudemio, un brand di eccellenza con varietà Frantoio, Moraiolo e Leccino. Un abbinamento ideale per la salute, poiché all’interno dell’olio si ritroveranno i polifenoli e la vitamina E, un motivo in più per assaggiarne un’altra fetta.

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