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Carpaccio di speck a modo mio


Ingredienti per 4 persone
Speck Alto Adige IGP 300 g;
Cavolo rapa 1 (medio);
Mela Alto Adige IGP (gala,golden delicius) 1;
Yogurt al naturale 3 cucchiai per condire;
Sale;
Succo di limone;
Aceto di mele;

Per decorare
Fettine di mela,prezzemolo, menta,crescione

Difficoltà = facile
Preparazione/ cottura = 10 min

Disponi lo Speck Alto Adige IGP in fettine sottili su un piatto.
Pela il cavolo rapa e lava la Mela Alto Adige IGP, poi grattugia entrambi. Unisci gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo lo yogurt, un pizzico di sale, succo di limone e aceto a tuo piacimento. Utilizzando un coppapasta rotondo adagia il tortino di mela e cavolo rapa sul carpaccio di speck. Decora il tuo piatto con sottili fettine di mela, prezzemolo, menta e un ciuffetto di crescione.

Variante: se non trovi il cavolo rapa o desideri un gusto più delicato,puoi usare anche rucola, valeriana o insalata di stagione.
Il segreto: Per questa ricetta, ricordati di tagliare lo Speck Alto Adige IGP quanto più sottile possibile e sempre contro fibra!

Pere ripiene al forno


Frutta fresca, secca, amaretti e gocce di cioccolato per un dessert irresistibile

Ingredienti 6 persone:
Pere kaiser 6 medie
Amaretti 150 g
Mandorle intere 20 g
Mandorle tritate 100 g
Zucchero 100 g
Gocce di cioccolato 50 g
Rum 1 cucchiaio
Vino bianco 1 bicchiere

Difficoltà = facile
Preparazione = 15 min
Cottura = 30 min

1 Lavate le pere senza sbucciarle e tagliatele a metà eliminando il torsolo. Aiutandovi con un cucchiaio, scavatele delicatamente, per creare una cavità per la farcitura. Poi, tagliate a dadini la polpa ricavata.
2 Versate i dadini di polpa di pera in una ciotola, unite gli amaretti e le mandorle: quelle intere e quelle tritate. Poi, aggiungete le gocce di cioccolato, metà dello zucchero e il rum, quindi amalgamate con cura.
3 Usate il composto per farcire le pere. Imburrate una teglia e adagiatevi le pere, quindi irrorate con il vino e, infine, spolverizzate con lo zucchero restante. Cuocete nel forno ventilato a 175°C per 30 minuti circa.
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