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Fusilli, salame lattuga e rucola



- Facile
- Preparazione 30 minuti
- Cottura 30 minuti
- Calorie 740


Ingredienti per 4 persone
360 g di fusilli,
300 g di lattuga, 40 g di rucola,
170 g di salame piccante
40 g di pecorino grattugiato
300 ml di latte
30 g di farina
2 cucchiai di semi di sesamo
30 g di burro, olio extravergine d’oliva
noce moscata, sale, pepe


1 In una casseruola, sciogliete 15 g di burro con 1 cucchiaio d’olio; unite la farina e tostatela per qualche istante, poi versatevi il latte, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco dolce per 3-4 minuti; regolate di sale, pepate e profumate la besciamella con un pizzico di noce moscata grattugiata. 2 Sciacquate la lattuga, asciugatela e tagliatela a striscioline; lavate e asciugate la rucola. In un tegame, scaldate un filo d’olio, scottatevi le insalate per pochi secondi e spegnete il fuoco quando non sono ancora completamente appassite; unite un pizzico di sale e di pepe. 3 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e raccoglietela in una terrina: unite le insalate, il salame a dadini e condite con la besciamella e metà del pecorino. 4 Con il burro rimasto, ungete una pirofila, cospargete le pareti con i semi di sesamo e versatevi la pasta; completate con il pecorino rimasto, un filo d’olio, passate nel forno a 190° per 20 minuti e servite.
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