Ricetta tradizionale dell'Imam Bayildi: melanzane ripiene al forno

Ingredienti principali

Per 4 persone:

4 melanzane piccole

4 spicchi d’aglio

3 pomodori maturi tagliati a dadini

2 cipolle rosse

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di aneto

sale grosso

succo di 1 limone

6 cucchiai di olio d’ oliva

Preparazione

Preparazione delle melanzane

Prendete le melanzane e togliete il picciolo.Poi tagliatele in lungo per dividerle a metà. In ciascuna delle metà fare delle incisioni col coltello nella polpa,aggiungere del sale grosso.

Mettete a scolare le melanzane capovolte per 20-30 minuti,poi lavatele per toglierle il sale e asciugatele con un panno.

Cottura e assemblaggio

Scaltare 2 cucchiai di olio in un tegame,e poi mettete le melanzane(con la polpa verso il basso) a friggere per circa 4 minuti. Poi scolatele e asciugatele su carta da cucina.

Poi tritate l'aglio,l'aneto e il prezzemolo,e tagliate le cipolle a fettine sottili.

Poi aggiungere il restante olio (4 cucchiai) nel tegame.

Rosolate l'aglio e le cipolle,poi scolateli e metteteli in una ciocola con il prezzemolo e i pomodori tagliati a dadini.

Aggiungete del sale e mescolate tutto per amalgamare insieme a due cucchiai dell'olio usato per la cottura.

Poi mettete su una teglia le melanzane (attenzione a non rovesciarle),e su ognuna mettere il ripieno,con un po di succo di limone,e poi aggiungere sul fondo del tegame dell'olio unito a dell'acqua

Accendete il forno ventilato a 160° ,poi dopo qualche minuto mettere le melanzane e fatele cuocere per circa 50 minuti. Durante la cottura dovete controllare che l'acqua non finisca,infatti quando si sta asciugando dovete aggiungerne.

Una volta cotte le melanzane,sfornate e servitele tiepide.