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I principi nutritivi


I principi nutritivi sono dei composti organici(Glucidi, Lipidi, Protidi e Vitamine. Si chiama organici perché contengono Carbonio e Idrogeno) ed inorganici (Sali Minerali e Acqua). I Glucidi, Lipidi e Protidi sono dei Macronutrienti (cioè liberano energia), Vitamine, Sali Minerali ed Acqua sono Micronutrienti cioè non liberano energia.
Essi svolgono diverse funzioni nel nostro organismo:

Sostanza Kcal/g Funzione % nel neonato % nel adulto
Glucidi 4 Energetica 1% 1%
Lipidi 9 Energetica 11,5% 17%
Protidi 4 Plastica 11,5% 18%
Vitamine / Bioregolatrice In Traccie In Traccie
Sali Minerali / / 4% 4%
Acqua / / 72,5% 60%

Queste percentuali sono dei valori medi perchè variano a differenza del sesso e dello stato di nutrizione.
Infatti i lipidi sono maggiormente presenti nelle donne. Aumentano anche con l'avanzare dell'età. L'acqua invece all'avanzare dell'età diminuisce insieme ai muscoli.
I principi nutritivi che svolgono la funzione energetica, danno energia al nostro corpo (es. di alimenti sono: cereali, frutta secca, dolci ...)
I principi nutritivi che svolgono la funzione plastica, apportano materiali per il mantenimento dei tessuti (es. di alimenti sono: uova, pesce, carne, latte...)
I principi nutritivi che svolgono la funzione bioregolatrice, danno al nostro corpo sostanze che regolano i vari processi biologici(es. di alimenti sono: ortaggi e frutta)
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