Comprendere i principi nutritivi: funzioni e importanza per l'organismo

I principi nutritivi sono dei composti organici(Glucidi, Lipidi, Protidi e Vitamine. Si chiama organici perché contengono Carbonio e Idrogeno) ed inorganici (Sali Minerali e Acqua).

Macronutrienti e micronutrienti

I Glucidi, Lipidi e Protidi sono dei Macronutrienti (cioè liberano energia), Vitamine, Sali Minerali ed Acqua sono Micronutrienti cioè non liberano energia. Essi svolgono diverse funzioni nel nostro organismo:

Sostanza Kcal/g Funzione % nel neonato % nel adulto

Glucidi 4 Energetica 1% 1%

Lipidi 9 Energetica 11,5% 17%

Protidi 4 Plastica 11,5% 18%

Vitamine / Bioregolatrice In Traccie In Traccie

Sali Minerali / / 4% 4%

Acqua / / 72,5% 60%

Queste percentuali sono dei valori medi perchè variano a differenza del sesso e dello stato di nutrizione.

Infatti i lipidi sono maggiormente presenti nelle donne. Aumentano anche con l'avanzare dell'età. L'acqua invece all'avanzare dell'età diminuisce insieme ai muscoli.

Funzioni dei principi nutritivi

I principi nutritivi che svolgono la funzione energetica, danno energia al nostro corpo (es. di alimenti sono: cereali, frutta secca, dolci ...)

I principi nutritivi che svolgono la funzione plastica, apportano materiali per il mantenimento dei tessuti (es. di alimenti sono: uova, pesce, carne, latte...)

I principi nutritivi che svolgono la funzione bioregolatrice, danno al nostro corpo sostanze che regolano i vari processi biologici(es. di alimenti sono: ortaggi e frutta)