Test di preparazione all'esame scritto di Contaminazione biotica degli alimenti e degli ambienti

A MALDI TOF

 

B LC-MS/MS

 

A/B Anticorpi

 A/B/C 68. Metodi multitossina possono quantificare fino

58. Aflatossina B1 e la somma delle B1, B2, G1 e a X micotossine:



G2: 15

 

Sono entrambe monitorati 40

 

Solo la B1 è monitorata 100

 

Solo la somma di B1, B2, G1 e G2 1000

69. Il tempo di ritenzione è caratteristico per ogni sostanza:

 Sì

 No

70. Lo ione figlio è specifico della struttura:

 Sì

 No

71. La struttura della micotossina determina lo ione figlio:

 Sì

 No

72. I limiti di LC-MS/MS sono legati a:

 Costi

 Precisione

 Possibilità di quantificazione

73. I limiti della misura immunoenzimatica sono:

 Falsi positivi e negativi

 Costo

 Necessità personale specializzato

74. Campionamento deve essere:

 Puntiforme

 A spot

 Omogeneo e rappresentativo

 Completo

75. Il controllo è rappresentativo se:

 Comprende tutto il campione

 Tiene conto della diversità del lotto

Domande unificate in preparazione allo scritto - da completare

1. Le endotossine sono: 12. L’ocratossina è tossica per:

 

Prodotte nel micelio e secrete Cervello

 

Prodotte nel micelio e trattenute Fegato

 

Prodotte fuori dal micelio Reni

 

Prodotte dentro il micelio e Muscoli

autodegradate 13. I Fusaria possono produrre:



2. Le esotossine sono: Tricoteceni

 

Tossine che causano sindrome falloidea Fumonisine

 

Tossine tipiche di funghi filamentosi Zearalenoni

 

Tossine tipiche di funghi macroscopici Tutti e tre

 Tossine come la psilocibrina 14. Le fumonisine sono probabilmente

3. Micotossine sono prodotte anche da batteri: cancerogene sull’uomo:

 

Sì Sì probabile, ma per ora è stato provato

 No solo sugli animali



4. Le micotossine hanno basso peso molecolare Sì è provato



generalmente: No sicuramente ma sì sugli animali

 

Sì No

 No 15. I batteri fitopatogeni in post-raccolta sono

5. Il metabolismo primario è responsabile della principalmente causa di:



sintesi di micotossine: Marciumi molli

 

Falso Avvizzimenti



6. Le tossine hanno diversi ruoli ecologici: Maculature

 Protezione da altri microrganismi e/o 16. I batteri fastidious sono:



virulenza Veloci a sviluppare i sintomi in pianta

 

Falso Difficili da coltivare in vitro



7. La tossina più pericolosa è: Con molti flagelli

 

Patulina Da quarantena

 Ocratossina 17. La variabilità nei batteri dipende da:

 

Deoxynivalenolo Riproduzione sessuale

 

Aflatossina Meccanismi pseudosessuali

8. L’ocratossina è prodotta da: 18. Candidatus per un batterio significa:

 

Aspergillus e Penicillium Di colore biancastro

 

Solo Aspergillus Di colore chiaro

 

Solo Penicillium Che può mutare a livello genetico

 

Solo Claviceps Che non è ancora una specie a sé

9. La prevenzione delle micotossine avviene: 19. I batteri fitopatogeni prediligono ambienti:

 

In campo e in post-raccolta Acidi

 

Solo in campo Subalcalini

 Solo in post-raccolta 20. I batteri hanno rispetto ai funghi:



10. Il deossinivalenolo è: Più capacità di riprodursi

 

Presente nei frutti Più capacità di smembrarsi

 

Presente nei cereali Più capacità genomica

 

Presente in entrambi Più capacità intellettive

11. L’aflatossina B1 agisce su: 21. Le esigenze in carbonio dei batteri sono:

 

DNA polimerasi Maggiori di quelle dei funghi

 

Membrana cellulare Minori di quelle dei funghi

 Mitocondri 22. Il genoma batterico è in media:

 

Catalasi Più grande di quello fungino

 Più piccolo di quello fungino

23. Ancoramento è: 34. L’acido salicilico è coinvolto in:

 

La fase di penetrazione batterica Dieta mediterranea

 

La fase di attacco fisico alla cellula Dimerio del cuore



vegetale Resistenza acquisita

 

La fase di espulsione dalla cellula Nella riproduzione sessuata dei funghi

vegetale 35. La induced systemic resistance è indotta da:



24. Batteri compatibili causano danni: Fattori biotici e abiotici

 

Sì Solo fattori biotici

 

No Solo fattori abiotici



25. Batteri incompatibili causano danni: Presenza di raggi UV o infrarossi

 Sì 36. La bassa temperatura causa:

 

No Riduzione della malattia



26. Il quadro sintomatologico dipende dalle Aumento della malattia



condizioni ambientali? Entrambe a seconda delle condizioni

 Sì 37. La refrigerazione contribuisce a:

 

No Aumento attività metabolica del

27. Le resistenze strutturali della pianta patogeno



includono: Diminuzione capacità difesa della pianta

 

Difese fisiche Riduzione respirazione

 Difese chimiche 38. La produzione di etilene aumenta con il

 Entrambe freddo:



28. La tomentosità è: No

 

Struttura di difesa postinfezionale Sì

 Caratteristica dei funghi 39. Il danno da raffreddamento causa:

 

Utile ai patogeni, funghi e batteri Attivazione mitocondri

 

La presenza di peli Blocco sistemi di trasporto degli elettroni



29. La suberrizzazione è una resistenza di tipo: Un danno sempre irreversibile

 Endogeno 40. Mucor è più sensibile al freddo di Rhizopus:

 

Endocrino Sì

 

Endofitico No

 Istologico post-infezionale 41. La termoterapia dura:



30. Lipocuromatosi è: Pochi secondi

 

Indotta da batteri Pochi minuti

 

Produzione di grasso Poche ore



31. HR è: Pochi giorni

 Di colore rosa 42. Il curring utilizza temperature tra:

 

High resolution 0 e 15°C

 

High resistance 15 e 40°C

 

Hyper resilience 40 e 55°C

 

Hypersensitive response 55 e 75°C

32. Le fitoalessine sono: 43. La CO₂ elevata diminuisce la produzione di

 Preinfezionali etilene?

 

Postinfezionali Sì



33. SAR è: No

 Solo assiomi racemici 44. I raggi UV a basse dosi servono per:

 

Resistenza sistemica acquisita Sterilizzare le derrate

 

Risposta salace ricetto Accrescere le difese delle derrate

 

Risposta sistemica abiotica Entrambe

45. L’ozono ha il vantaggio di:

 Essere economico

 Non lasciare residui

46. Malattia iatrogena è: 58. Aflatossina B1 e la somma delle B1, B2, G1 e

 Causata esclusivamente da funghi G2:

 

Causata da agente biotico ma peggiorata Sono entrambe monitorati



da fitofarmaco Solo la B1 è monitorata



47. I fungicidi sono: Solo la somma di B1, B2, G1 e G2

 Inibitori della frantosa cellulare 59. Gruppo A dei tricoteceni include:

 

Polisito o verosito T2

 

In grado di uccidere o bloccare la crescita Ht2 e T2



dei funghi Ht2, T2 e DAS

 Antibiotici o derivati 60. Quante tossine devo misurare in un cereale

48. I fungicidi polisito sviluppano più facilmente da un punto di vista legislativo?



resistenze: Più di 5

 

No Più di 50



49. I fungicidi monosito sono: Più di 500

 

Paltrogeni Più di 5000

 Poliembionici 61. Zearalenone è:

 

Polinucleari ZEN

 

Generatori di resistenze Zearalenolo alpha



50. Le strobilurine sono: Zearalenolo beta

 Monosito 62. La patulina si trova in:

 

Polisito Mela, pera, frutti rossi



51. Per indurre insorgenza resistenze si Solo mela



alternano: Solo pera

 

Zone di campo trattate e non trattate Mela e pera

 Fungicidi mono e polisito 63. La citrinina è prodotta da:

 

Dosi elevate e non Aspergillus, Penicillium



52. I fungicidi devono la loro attività: Solo Aspergillus

 

Al principio attivo Solo Penicillium

 All’insieme di adiuvanti 64. Riso rosso fermentato può contenere alti

 Entrambe livelli di citrinina:



53. La lotta biologica può essere fatta da: Sì

 

Funghi No

 Batteri 65. Quale tipologia di derrata è più

 Entrambi frequentemente segnalata in RASFF:



54. Il meccanismo di induzione di resistenza si Spezie



può ottenere con agenti biologici? Cereali

 

Sì Frutta

 

No Frutta secca e semi

55. Micotossine normate sono: 66. Il principale strumento legislativo EU per

 Micotossine normali tenore micotossine è del:

 

Micotossine regolate 2004

 

Micotossine non presenti 2005



56. CAS number è utile per: 2006

 

Aspetti analitici 2007

 Aspetti infettivi 67. Determinazione analitica micotossine di

57. Ocratossina regolata è la: riferimento si effettua con:

 

A HPLC

 

B MALDI TOF

 

A/B LC-MS/MS

 

A/B/C Anticorpi

68. Metodi multitossina possono quantificare fino 72. I limiti di LC-MS/MS sono legati a:



a X micotossine: Costi

 

15 Precisione

 

40 Possibilità di quantificazione

 100 73. I limiti della misura immunoenzimatica sono:

 

1000 Falsi positivi e negativi



69. Il tempo di ritenzione è caratteristico per ogni Costo



sostanza: Necessità personale specializzato

 Sì 74. Campionamento deve essere:

 

No Puntiforme



70. Lo ione figlio è specifico della struttura: A spot

 

Sì Omogeneo e rappresentativo

 

No Completo

71. La struttura della micotossina determina lo 75. Il controllo è rappresentativo se:



ione figlio: Comprende tutto il campione

 

Sì Tiene conto della diversità del lotto

 No Risposte - Kahoot

1. Perdite post raccolta variano da 3-50%

2. Epidemiologie = diffusione della malattia

3. Fisiopatia = danno causato dall’ambiente

4. Quadrangolo malattia= patogeno , ambiente, ospite , tempo

5. Conservazione derrata dipende da : forma, composizione della derra