I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore
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Appunti di Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Università San Raffaele Roma

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Appunti completi di Diritto Commerciale ed agroalimentare Premium

Esame Diritto commerciale ed agroalimentare

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. V. Maggi

Università Università San Raffaele Roma

Appunto
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La dispensa contiene: tutti gli argomenti d’esame, slide + approfondimenti, riformulati e corretti in sole 38 pagine; gli argomenti che nelle lezioni non sono stati neanche accennati, ma che sono stati chiesti all’esame; la lezione completa sulle bevande spiritose; la lezione interattiva del 26/06/21 riguardante il campionamento e l’elaborato sul vino per la sessione giungo/luglio 2021; l’elenco delle norme più importanti, l’elenco di tutte le domande degli esami precedenti, un indice ordinato di tutti gli argomenti d’esame.
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Appunti Matematica Premium

Esame Matematica

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. V. Radaelli

Università Università San Raffaele Roma

Appunto
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Riassunti matematica generale Ottimo per chi ha bisogno di nozioni di base. Riassunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Radaelli, dell’università degli Studi Università San Raffaele Roma. Scarica il file in formato PDF!
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Riassunti Fisica generale Premium

Esame Fisica

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. V. Redaelli

Università Università San Raffaele Roma

Appunto
4 / 5
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Fisica Generale, riassunti. Ottimo per chi ha bisogno di nozioni base. Riassunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Radaelli, dell’università degli Studi Università San Raffaele Roma. Scarica il file in formato PDF!
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Schemi di Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. A. D'Amico

Università Università San Raffaele Roma

Schemi e mappe concettuali
3 / 5
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79 pagine schematizzate di Chimica degli alimenti. Nel seguente file vengono schematizzati diversi argomenti per esempio: - la struttura dell'acqua - i monosaccaridi, disaccardi, oligosaccaridi, ecc... - il sapore - additivi alimentari, ecc.. Scarica il file in formato PDF!
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Paniere test intermedi corso Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. S. Baldelli

Università Università San Raffaele Roma

Panieri
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Paniere di domande e risposte relative ai test intermedi presenti nel corso della professoressa Gilda Aiello(che segue il corso insieme alla prof Sara Baldelli per la materia Chimica degli alimenti. Suddivisi per argomento. Comodi per valutare lo stato di apprendimento e forse possibili domande d’esame.
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Fondamenti di matematica e statistica Premium

Esame Fondamenti di matematica e statistica

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. V. Redaelli

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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Definizione geometria euclidea e figura geometrica, figure geometriche nel dettaglio, angolo, misura in radianti di alfa, orientamento angoli, rapporti, Percentuali, potenze, logaritmo, notazione scientifica, insieme, notazione, rappresentazione insiemi, relazioni tra insiemi, insiemi numerici, operazioni tra insiemi, proprietà ed esempi, variabili e costanti, piano cartesiano, proporzionalità diretta e inversa.
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Metabolismo del ferro nell'obesità e nella sindrome metabolica Premium

Esame Nutrizione a livello metabolico: strutture biochimiche reazioni e regolazione

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. S. Baldelli

Università Università San Raffaele Roma

Schemi e mappe concettuali
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Review sul metabolismo del ferro nell'obesità. Preso da pubmed e ri-sintetizzato. L’obesità è un eccessivo accumulo di tessuto adiposo che può avere effetti dannosi sulla salute. In particolare, l’obesità infantile è diventata uno dei principali problemi di salute pubblica del XXI secolo, poiché la sua prevalenza è notevolmente aumentata negli ultimi anni. L’obesità infantile è strettamente correlata allo sviluppo di numerose comorbidità come la steatosi epatica non alcolica, la dislipidemia, il diabete mellito di tipo 2, le malattie cardiovascolari non congenite, l’infiammazione cronica e l’anemia, tra gli altri. All’interno di questa intricata interazione tra queste comorbilità e le condizioni patologiche associate, l’obesità è stata strettamente collegata a importanti perturbazioni nel metabolismo del ferro. Il ferro è il secondo metallo più abbondante sulla Terra, ma la sua biodisponibilità è ostacolata dalla sua capacità di formare ossidi altamente insolubili, e la carenza di ferro è il disturbo nutrizionale più comune. Sebbene ogni organismo vivente richieda ferro, questo può anche causare danni tossici all’ossigeno generando radicali liberi dell’ossigeno attraverso la reazione di Fenton. Pertanto, l'omeostasi e il metabolismo del ferro devono essere strettamente regolati nell'uomo a ogni livello (ad esempio assorbimento, stoccaggio, trasporto, riciclaggio). La disregolazione di qualsiasi fase coinvolta nel metabolismo del ferro può portare a carenze di ferro e, infine, allo stato anemico correlato all’obesità. In questo articolo di revisione, riassumiamo le prove esistenti sul ruolo dei componenti del metabolismo del ferro descritti più recentemente e sulle loro alterazioni nell’obesità.
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Lezione 1 Fondamenti di produzione animali Premium

Esame Produzioni animali

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. C. Giromini

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
4,5 / 5
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Prima lezione del corso di Produzioni animali, introduzione dei fondamenti delle produzioni animali. La produzione zootecnica: definizione, la storia della produzione zootecnica e la produzione zootecnica tra presente e futuro.
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Determinazione dell'acqua Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono elencati e descritti i metodi fisici di analisi utilizzati per la determinazione del contenuto di acqua (metodo gravimetrico, metodo volumetrico, reazione chimica e altri metodi) e dell’attività dell’acqua (confronto con soluzioni saline ad aw nota e metodo strumentale).
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Interazione dell'acqua negli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le interazioni dell’acqua con i macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine) di un alimento. Viene inoltre definito e approfondito lo studio l’attività dell’acqua.
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Struttura dell'acqua Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le caratteristiche dell’acqua e il ruolo che essa ha nell’ambiente e nella vita quotidiana. Viene inoltre messa in relazione la struttura dell'acqua con quella del ghiaccio.
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Sonno e alimentazione: fisiopatologia e ruolo dei principi nutritivi. Focus sulla dietoterapia come trattamento nei vari disturbi del sonno Premium

Esame Fondamenti di fisiologia e anatomia

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. B. Picconi

Università Università San Raffaele Roma

Tesi
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Tesi di laurea incentrata sull'interazione tra il sonno e l'alimentazione, focalizzandosi sugli effetti di un sonno carente a livello alimentare, sui vari principi nutritivi e i loro effetti sulla qualità del sonno. Nonché si va a constatare come determinati regimi alimentari, tra cui la dieta mediterranea, vadano a beneficiare la salute mentale e fisica.
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Elaborato per l'esame di Fisiologia e anatomia - L'ipertensione arteriosa Premium

Esame Fondamenti di fisiologia e anatomia

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. B. Picconi

Università Università San Raffaele Roma

Prove svolte
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Elaborato per accesso esame di Fisiologia e anatomia. E' incentrato sull'ipertensione arteriosa con la sua definizione e cause relative alla sua comparsa. Si introducono diagnosi, sintomi e complicanze legate ad essa, nonché l'adeguato metodo di misurazione ed eventuali terapie e giuste prevenzioni.
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Alimenti senza glutine, filiera produttiva e consumo Premium

Esame Nutrizione umana

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Tripodi

Università Università San Raffaele Roma

Tesi
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Nei capitoli che seguono andrò ad analizzare le caratteristiche tipiche dei cereali e le componenti che li caratterizzano. Mi focalizzerò sulle patologie correlate al glutine, esaminando l’importanza dell’alimentazione come unica cura ritenuta efficace in queste patologie. Esaminerò inoltre gli aspetti della regolamentazione italiana dei prodotti gluten free e le regole correlate all’etichettatura, le quali permettono al consumatore di scegliere consapevolmente i prodotti.
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Schemi biologia parte 3 Premium

Esame Biologia

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Mandolesi

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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Schemi Corso di Biologia delle lezioni della Prof. Mandolesi seguito nell'anno 2020/2021 nell'Università telematica San Raffaele. Si basano sulle lezioni condotte dalla Professoressa presenti in piattaforma (parte 3).
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Schemi Biologia - parte 2 Premium

Esame Biologia

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Mandolesi

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
3 / 5
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Schemi Corso di Biologia delle lezioni della Prof. Mandolesi seguito nell'anno 2020/2021 nell'Università telematica San Raffaele. Il lavoro si basano sulle lezioni (parte 2) condotte dalla Professoressa presenti in piattaforma. Scarica il file in formato PDF!
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Schemi biologia parte 1 Premium

Esame Biologia

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Mandolesi

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
3,5 / 5
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Schemi Corso di Biologia delle lezioni della Prof. Mandolesi seguito nell'anno 2020/2021 nell'Università telematica San Raffaele. Il lavoro si basa sui primi argomenti delle lezioni condotte dalla Professoressa presenti in piattaforma.
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Schemi olio di oliva - Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Schemi e mappe concettuali
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Schemi Corso di Chimica degli alimenti delle lezioni della Prof. Aiello, seguito nell'anno 2020/2021 nell'Università telematica San Raffaele. Lo schema si riferisce alla lezione condotte dalla Professoressa sull'olio di oliva. Scarica il file in formato PDF!
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Schemi corso di Biochimica Premium

Esame Biochimica

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. S. Baldelli

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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Schemi corso di Biochimica delle lezioni della Prof. Baldelli seguito nell'anno 2020/2021 nell'Università telematica San Raffaele. Il lavoro si basa sulle lezioni condotte dalla Professoressa presenti in piattaforma. Scarica il file in formato PDF!
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Anatomia e Fisiologia Premium

Esame Fondamenti di fisiologia e anatomia

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. A. D'Amico

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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Appunti Fondamenti di anatomia e fisiologia. - Apparato cardiovascolare (il cuore, il sangue, classificazione vasi sanguigni) - Sistema endocrino ( ipofisi, tiroide, ghiandole paratiroidi, timo, ghiandole surrenali, pancreas, ormoni, controllo e rilascio ormonale) - Sistema nervoso ( tessuto nervoso, midollo spinale, nervi spinali, sistema nervoso centrale e periferico, encefalo e nervi cranici, divisioni del sistema nervoso, fisiologia funzioni cerebrali + malattie parkinson, halzaimer e depressione, la memoria, il sonno, vie sensitive e motorie, - Apparato digerente (tonache, mesenteri, la cavità orale, la faringe, l'esofago, lo stomaco + fisiologia, l'intestino tenue e crasso, approfondimenti digestione macro e micronutrienti, il fegato, la cistifellea, il pancreas, fasi della digestione, approfondimento senso di sazietà) - Apparato escretore ( i reni, funzioni, secrezione ed escrezione, bilancio idrico e ionico, bilancio potassio, stimolo sete e appetito per il sale)
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Corsi di Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Università San Raffaele Roma

Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia

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