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Valutazione della Qualità Nutrizionale degli Alimenti

Gli argomenti trattati nel presente documento sono i seguenti:
- Prima parte: i gruppi alimentari;
- Cereali e derivati
- Frutta e ortaggi
- Olii e burro
- Latte e derivati
- Carne, pesce, uova, legumi secchi
- Molluschi e crostacei
- Legumi secchi
- Uovo di gallina
-Seconda parte: gli indici di valutazione della qualità nutrizionale
- Valutazione... Vedi di più

Esame di Valutazione della Qualità Nutrizionale degli Alimenti docente Prof. F. Scazzina

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Corra96

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3 mesi fa


DESCRIZIONE APPUNTO

Gli argomenti trattati nel presente documento sono i seguenti:
- Prima parte: i gruppi alimentari;
- Cereali e derivati
- Frutta e ortaggi
- Olii e burro
- Latte e derivati
- Carne, pesce, uova, legumi secchi
- Molluschi e crostacei
- Legumi secchi
- Uovo di gallina
-Seconda parte: gli indici di valutazione della qualità nutrizionale
- Valutazione della qualità nutrizionale dei carboidrati
- Indice glicemico (IG) o Glicemic Index (GI)
- Carico glicemico (CG) o Glycemic Load (GL)
- Indice Insulinemico (II) o Insulin(emic) Index
- Valutazione della qualità nutrizionale dei lipidi
- Rapporto polinsaturi/saturi P/S
- Cholesterol-Saturated Fat Index (CSI)
- Indice di Aterogenicità (IA)
- Indice di Trombogenicità (TI)
-


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari
SSD:
Università: Parma - Unipr
A.A.: 2019-2020

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Corra96 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Valutazione della Qualità Nutrizionale degli Alimenti e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Parma - Unipr o del prof Scazzina Francesca.

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