Set Domande Paniere Risposte Chiuse Biochimica

Set di domande: Biochimica scienze delle attività motorie e sportive

Docente: Scarpelli Paolo

Generato il 18/03/2019 11:43:26

N° domande aperte: 48

N° domande chiuse: 152

Lezione 002

1. Quale tra queste affermazioni è quella VERA?

   • Molecole polari non possono formare ponti ad idrogeno
   • I ponti ad idrogeno sono legami covalenti e stabili ad alte temperature
   • Solo dipoli ossigeno-idrogeno possono formare ponti ad idrogeno
   • Tutte le molecole polari sono solubili in acqua

2. Quale delle seguenti affermazioni riguardo la molecola dell'acqua NON è corretta?

   • Molecole apolari possono sempre interagire con le molecole di acqua
   • L'ossigeno è più elettronegativo dell'idrogeno e quindi il legame è polarizzato
   • L'ossigeno ha parziale carica negativa mentre gli idrogeni hanno parziale carica positiva
   • L'acqua è formata da due atomi di idrogeno ed un atomo di ossigeno legati covalentemente

3. Quale di queste affermazioni riguardo al legame covalente è FALSA?

   • Il legame covalente tra due atomi di carbonio è un legame covalente puro.
   • Il legame covalente polare è caratterizzato da un decentramento degli elettroni di legame verso l'atomo più elettronegativo.
   • Il legame covalente tra due atomi di idrogeno è polare.
   • Il legame covalente tra due atomi della stessa specie non è mai polare.

© 2016 - 2019 Università Telematica eCampus - Data Stampa 18/03/2019 11:43:26 - 4/48

Lezione 003

1. Quale funzione hanno i detergenti?

   • Possono solubilizzare molecole apolari in acqua.
   • Possono caricare elettricamente molecole apolari.
   • Possono dissociare molecole apolari in acqua.
   • Non riescono ad interagire con molecole apolari se sono in acqua.

2. Quale tra queste affermazioni riguardo alle molecole anfipatiche NON è vera?

   • Le molecole anfipatiche non sono in grado di aggregarsi in acqua se sono presenti molecole cariche.
   • Le molecole anfipatiche possono formare vescicole in cui è presente una cavità acquosa all'interno.
   • Le molecole anfipatiche in acqua possono facilmente formare strutture micellari se hanno una forma a cuneo.
   • Le molecole anfipatiche in acqua possono permettere di solubilizzare molecole apolari.

3. Completa la frase nel modo corretto.

   Le molecole anfipatiche sono...

   • ...molecole in grado di interagire sia con le molecole di acqua ed altre molecole polari che con molecole apolari.
   • ...molecole in grado di interagire sia con molecole polari che con molecole apolari ma non con le molecole d'acqua.
   • ...molecole capaci di interagire con l'acqua solo ad alte temperature.
   • ...molecole capaci di interagire solo con l'acqua e con altre molecole polari.

4. Quale affermazione riguardo alle molecole idrofobiche è FALSA?

   • Le molecole idrofobiche non possono essere disciolte in acqua.
   • Si tratta sicuramente di molecole apolari.
   • Le molecole idrofobiche possono essere disciolte in acqua se si mescola energicamente e si applica calore.
   • Le molecole idrofobiche possono essere solubilizzate in acqua utilizzando dei detergenti anfipatici.

5. Quale tra queste affermazioni riguardo ai soluti è VERA?

   • Una molecola è solubile in un solvente polare solo se viene disciolta in piccole quantità.
   • Una molecola polare è sempre solubile in olio.
   • I sali sono solubili in solventi polari o in acqua.
   • Una molecola è insolubile in un solvente se il solvente ha una temperatura troppo bassa.

© 2016 - 2019 Università Telematica eCampus - Data Stampa 18/03/2019 11:43:26 - 5/48

Lezione 004

1. Quale affermazione riguardo alla scala del pH è FALSA?

   • All'aumentare del valore di pH aumenta l'acidità della soluzione.
   • All'aumentare del valore di pH diminuisce l'acidità della soluzione.
   • Ad un valore di pH di 8 corrisponde una concentrazione di ioni H⁺ di 10^-8.
   • Il prodotto ionico dell'acqua corrisponde al valore base di 7 della scala del pH.

2. Quale di queste affermazioni riguardo alla costante di dissociazione acida è FALSA?

   • Il valore di pKa corrisponde al logaritmo negativo in base 10 della Ka.
   • Maggiore è il valore della costante Ka e minore è la forza dell’acido.
   • H⁺ liberati dall'acido nel mezzo.
   • La costante di dissociazione acida Ka misura la quantità di ioni
   • La Ka dell’acido si calcola utilizzando le misure della concentrazione molare dell’acido indissociato HA e delle due specie ioniche H⁺ e A^- in acqua.

3. Cosa succede se si applica una soluzione ipertonica ad una cellula?

   • La cellula perde volume e si raggrinzisce.
   • La cellula non si modifica in nessun modo.
   • La cellula si rigonfia fino a scoppiare.
   • La cellula sviluppa microvilli.

4. Come si può equilibrare una soluzione ipotonica in modo che non faccia scoppiare le cellule?

   • Si aumenta la temperatura della soluzione.
   • Si aumenta la concentrazione dei soluti nella soluzione.
   • Si abbassa il pH della soluzione.
   • Si aumenta il numero delle cellule.

5. Identifica l'affermazione FALSA. L'osmosi è un processo che...

   • ...permette di equilibrare l'osmolarità di due soluzioni a concentrazione differente, separate da una membrana.
   • ...regola il movimento di molecole attraverso le membrane cellulari.
   • ...controlla il movimento di molecole di solvente attraverso membrane semipermeabili.
   • ...richiede una certa quantità di energia per avvenire.

6. Identifica il completamento sbagliato della seguente frase. Il movimento di molecole di soluto all'interno di una soluzione...

   • ...avviene lentamente a basse temperature.
   • ...non avviene senza l'azione di mescolamento.
   • ...avviene più rapidamente se si scalda la soluzione.
   • ...avviene per diffusione semplice.

7. Quale di queste affermazioni sull'acqua è FALSA?

   • Generalmente le molecole di acqua non sono cariche elettricamente.
   • Gli ioni idrogeno rilasciati dalla dissociazione della molecola di acqua sono immediatamente idratati.
   • Le molecole di acqua non sono mai cariche elettricamente.
   • La ionizzazione dell'acqua porta alla formazione di ioni idronio.

© 2016 - 2019 Università Telematica eCampus - Data Stampa 18/03/2019 11:43:26 - 6/48

Lezione 005

1. Qual è la principale differenza tra legame carbonio-carbonio di tipo singolo rispetto al doppio legame carbonio-carbonio?

   • Il legame doppio non si forma mai in natura ma è un legame formato artificialmente.
   • Il legame singolo non può essere mai rotto mentre il doppio legame sì.
   • Il legame singolo consente la rotazione sul suo asse, il doppio legame è rigido e planare.
   • Il legame singolo può essere rotto più facilmente rispetto ad un legame doppio o triplo.

2. Prendendo in esempio il più semplice degli amminoacidi, la glicina, quali gruppi funzionali sono presenti in questa piccola molecola?

   • Un gruppo imminico ed un gruppo carbossilico.
   • Un gruppo amminico primario ed un gruppo aldeidico.
   • Un gruppo amminico secondario e un gruppo carbossilico.
   • Un gruppo amminico primario ed un gruppo carbossilico.

3. Identifica l'affermazione NON corretta riguardo ai legami covalenti del carbonio.

   • Il doppio legame carbonio-carbonio è rigido e planare.
   • Il legame singolo carbonio-carbonio può ruotare sul suo asse liberamente.
   • Il triplo legame tra due atomi di carbonio genera una molecola lineare e rigida.
   • Il doppio legame carbonio-carbonio permette una parziale rotazione sul suo asse.

4. L'etanolo, il comune alcol etilico è un alcole formato da due atomi di carbonio, un gruppo sostituente -OH ed i restanti legami del carbonio interessano atomi di idrogeno. Quanti sono questi atomi?

   • 7
   • 5
   • 4
   • 6

5. Quale elemento chimico caratterizza i gruppi funzionali amminici?

   • Fosforo (P)
   • Azoto (N)
   • Zolfo (S)
   • Ossigeno (O)

6. Cosa differenzia una aldeide da un chetone?

   • La presenza di un ulteriore gruppo alcolico nelle aldeidi.
   • La posizione del gruppo funzionale carbossilico C=O sullo scheletro carbonioso della molecola, all'estremità o nel mezzo.
   • Il differente grado di polarizzazione del legame carbonio-ossigeno.
   • La lunghezza e la forza del legame carbonio-ossigeno.

© 2016 - 2019 Università Telematica eCampus - Data Stampa 18/03/2019 11:43:26 - 7/48

Lezione 006

1. Se su di uno scheletro carbonioso è presente un solo gruppo sostituente ossidrilico -OH la molecola appartiene alla categoria degli:

   • Aldeidi
   • Chetoni
   • Alcoli
   • Acidi carbossilici

2. In quale nota molecola biologica troviamo 3 gruppi estere?

   • Trisaccaridi
   • Trigliceridi
   • Acidi tricarbossilici
   • Tripeptidi

3. Identifica il completamento non corretto. L'ibridazione degli orbitali del carbonio...

   • ...si genera per rimescolamento degli orbitali p ed s.
   • ...permette all'atomo di carbonio di coordinare fino a 4 legami covalenti di tipo singolo contemporaneamente.
   • ...distorce gli obitali di legame rendendoli meno stabili.
   • ...conferisce una geometria di legame tetraedrica agli atomi di carbonio.

4. Quale tra queste affermazioni riguardo agli stereoisomeri NON è vera?

   • I diastereoisomeri non sono speculari tra loro.
   • Gli enantiomeri di una molecola sono speculari ma non sovrapponibili se ruotati.
   • Una molecola che ha più di un centro chirale possiede più di due stereoisomeri.
   • Gli enantiomeri di una molecola sono speculari e sovrapponibili se ruotati.

© 2016 - 2019 Università Telematica eCampus - Data Stampa 18/03/2019 11:43:26 - 9/48

Lezione 008

1. Un monosaccaride (zucchero) si definisce chetosio quando:

   • Il gruppo carbonilico è ad una delle estremità dello scheletro carbonioso
   • Lo scheletro carbonioso manca del gruppo carbonilico
   • Il gruppo carbonilico è in una qualsiasi posizione dello scheletro carbonioso
   • Il gruppo carbonilico è in una qualsiasi posizione dello scheletro carbonioso tranne che alle estremità

2. Descrivi brevemente le principali classi di biomolecole presenti nelle cellule e quali funzioni biologiche svolgono.

3. Spiega per quali motivi il glucosio viene immagazzinato come riserva energetica sotto forma di glicogeno piuttosto che venire conservato in forma di monosaccaride.

© 2016 - 2019 Università Telematica eCampus - Data Stampa 18/03/2019 11:43:26 - 11/48

Lezione 009

1. Amilosio ed amilopectina sono due polimeri del glucosio presenti nelle piante come riserva energetica (amidi) e differiscono tra loro poiché:

   • L'amilopectina contiene zuccheri fosfati.
   • L'amilopectina è formata da un numero inferiore di ripetizioni di glucosio.
   • L'amilosio possiede sia unità di glucosio che unità di galattosio.
   • L'amilosio è un polimero lineare mentre l'amilopectina è un polimero ramificato.

2. Il glicogeno è un polimero costituito da lunghe ripetizioni di unità di D-glucosio...

   • ...unite tramite legame α1→4 glicosidico, contenente anche ramificazioni generate da legami α1→6 glicosidico.
   • ...unite tramite legame α1→4 glicosidico e non sono presenti ramificazioni.
   • ...unite tramite legame β1→4 glicosidico e non sono presenti ramificazioni.

3. Il glucosio viene immagazzinato nelle cellule animali sotto forma di glicogeno (polimero ramificato del glucosio) perché:

   • Il glicogeno è più stabile a temperatura ambiente mentre il glucosio tende a degradarsi.
   • Il glicogeno è solubile e quindi facilmente utilizzabile.
   • Il glicogeno è insolubile e non contribuisce all'osmolarità della cellula e quindi non causa ingresso di grandi quantità di acqua e lisi della cellula.
   • Il glucosio non può uscire dalla cellula sotto forma di glicogeno e quindi viene "bloccato" al suo interno.

© 2016 - 2019 Università Telematica eCampus - Data Stampa 18/03/2019 11:43:26 - 12/48

Lezione 010

1. Completa la frase nel modo corretto. "La cellulosa è considerata fibra alimentare nell'uomo poiché...

   • ...aiuta a potenziare le fibre muscolari della parete intestinale aiutando la peristalsi."
   • "...costituita da monomeri di glucosio uniti con legami glicosidici α1→4."
   • "...viene digerita dagli enzimi intestinali umani ma rimane comunque sotto forma di fibre colloidali."
   • "...non viene digerita dagli enzimi intestinali umani poiché costituita da monomeri di glucosio uniti con legami glicosidici β1→4."

2. Il glucomannano genera senso di sazietà pur non fornendo calorie poiché si tratta di un polimero non digeribile ed altamente IGROSCOPICO. Cosa si intende con questo termine?

   • Libera molecole di acqua.
   • Riduce il pH gastrico.
   • Assorbe altre sostanze nutrienti a livello intestinale rendendole non digeribili.
   • Assorbe acqua aumentando di volume.

3. L'uomo non può digerire la cellulosa (polisaccaride strutturale presente nelle piante) poiché:

   • Il pH dello stomaco non è sufficientemente basso da permettere una adeguata digestione.
   • Non possiede enzimi digestivi capaci di rompere i legami di tipo glicosidico β1→4.
   • Non possiede enzimi digestivi capaci di rompere i legami di tipo glicosidico α1→4.
   • La flora batterica intestinale umana interferisce con i processi digestivi.

4. Qual è la caratteristica che distingue un polisaccaride nutritivo da una fibra alimentare glucidica?

   • I polisaccaridi nutritivi possono essere utilizzati per preparare alimenti come pane e pasta mentre i polisaccaridi considerati fibra alimentare non sono adatti a preparare alimenti.
   • Tutti i polisaccaridi nutritivi sono solubili in acqua mentre tutte le fibre alimentari glucidiche sono insolubili in acqua.
   • Il polisaccaride nutritivo può essere digerito ed assimilato dall'uomo come singoli monosaccaridi mentre i polisaccaridi della fibra alimentare sono resistenti alla digestione e non vengono assorbiti.
   • I polisaccaridi nutritivi sono presenti in tutti gli alimenti farinacei mentre le fibre alimentari glucidiche raramente si trovano negli alimenti.

5. Quale affermazione riguardo alla cellulosa NON è corretta?

   • La cellulosa è un polisaccaride costituito da unità di glucosio legate mediante legame α1→4 glicosidico.
   • La cellulosa è un componente glucidico della parete cellulare vegetale.
   • La cellulosa è un polimero lineare disposto in catene parallele a formare microfibrille.
   • La cellulosa è un polisaccaride costituito da unità di glucosio legate mediante legame β1→4 glicosidico.

6. Quali tra questi polimeri NON è considerato fibra alimentare?

   • Glucomannano
   • Pectina
   • Amilopectina
   • Beta-glucano

7. Descrivi i benefici per l'uomo dell'utilizzo della fibra alimentare nella dieta.