Macronutrienti, micronutrienti e vitamine

le forme attive sono il FMN e il FAD che agiscono da gruppi prostatici

ENZIMA recettore non proteico che legato ad una proteina forma un enzima.

SOSTITUENZO

alcol è importato sotto forma di etanolo e l'acidità proteica prima e gli

viene interdetta dopo ossidazione della proteina determina il distacco delle

viene accelerato dal FAD ad es. FMN

alcol non indirizza l'assimilamento e acidiliamo alto estere diminuzione la beta ossidazione

viene borchiato principalmente negli interacidi come in particolare ATP e FMN e FAD

- Riboflavina + ADP ⟶ FMN + ADP

- FMN + ATP ⟶ FAD + PP_i in proporzione

la RIBOFLAVINA partecipa quindi alle REAZIONI di OSSIDORIDUZIONE

essenz. di ritardo crescita, disturbi per digestivi, facilita anche accrescimento

entro acidi.

Usato per intervenire TONO su la pelle, i capelli e di una buona vista.

Partecipa alla formazione di aromi e flavini rosse, aiuta la CRESCITA

(0.5-0.7 micro o.d)

Alimenti ricchi: latte formaggi, batteria e uova

Vitamina B9 o Folati

• Principalmente nei principali verdi (arance e avocado)
• Acido folico (intestino, no capsule)

La quantità teorica del diritto

Converte (professionalmente) in metilato di SN

Acido folico

• Per serina e acido p-amminobenzoica circo glutaminico

Formazione di RNA/DNA

È fondamentale per:

• La crescita e formazione e globuli rossi
• Aiuto al linfogocigo (corrente)
• Formazione neurotrasmettitori

Alimenti

• Carne bovina, pollo, spinaci, fegato

LARN: 320 µg/giorno

Lezione 16

Ridiposa prevenire

Niacina o Vitamina B3 e PP

• Principali principali

Con Niacina si intende l'acido nicotinico e i suoi derivati che gestiscono l'attivita fisiologica della nicotinammide

I PRINCIPI NUTRITIVI

I principi nutritivi sono le grandi classi di molecole organiche e inorganiche che costituiscono il mondo vivente e sono: proteine, glucidi, lipidi, vitamine, minerali e acqua.

Gli organismi viventi presentano una stretta affinità strutturale, sono costituiti dagli stessi elementi chimici che formano composti organici (glucidi, lipidi, proteine e vitamine) e inorganici (acqua e minerali).

Gli organismi viventi mantengono un equilibrio dinamico con la natura, lo continuano scambiando ogni (insieme ad RNA, energia ed esito).

TUTTI GLI ORGANISMI (autofoti ed eterotrofi) hanno bisogno di introdurre materia ed energia ambiente del loro.

ORGANISMI:

• AUTOTROFI: organismi che si nutrono solo di sostanze inorganiche (foglie le piante che necessitano di CO₂, H₂O, sali minerali e basta)
• ETEROTROFI: si nutrono di SOSTANZE ORGANICHE prodotte dagli ex AUTOTROFI, (come animali che si cibano di piante)

DEFINIZIONE PRINC. NUTRITIVI: i nutr. fonte energetica che consente di soddisfare tutte le reazioni metaboliche di crescita permettono la vità.

I PRINC. NUT.

Si dividono in MACRONUTRIENTI e MICRONUTRIENTI in base alle quantità da dove essere assunta giornalmente.

Le forme cicliche:

si presenta i carboidrati si presentano in forma ciclica, ma come si formano?

questi 2 si legano e vanno a formare un cerchio

Il 99% dei carboidrati sono in forma ciclica, il 1% in forma aperta.

I disaccaridi:

Unione di 2 monosaccaridi, sono le dosi più importanti degli oligosaccaridi, i disacc. più comuni: Maltosio, Saccarosio e Lattosio.

Si formano con condensazione fra 2 monosaccaridi.

• Saccarosio: comune zucchero da cucina - preso da barbabietola e canna da zucchero si forma: glucosio + fruttosio
• Lattosio: latte si forma: glucosio + galattosio
• Maltosio: malto di birra - degradazione amido si forma: glucosio + glucosio
• Il glucosio è l'elemento comune.

L'AMIDO RESISTENTE:

Ci sono 4 tipi:

• RS tipo 1
• RS tipo 2
• RS tipo 3
• RS tipo 4

RS I: Praticamente inaccessibile agli enzimi digestivi perché incluso nella struttura degli alimenti.

RS II: Altamente attaccabile dagli enzimi digestivi e contenuto nel mais, patata, e laminaria marina.

RS III: Si forma a seguito di gelatinizzazione seguita da raffreddamento.

RS IV: Amido modificato da processi chimici o fisici per ottenere diversi gradi.

DIGESTIONE:

Enzimi in diverse parti del corpo a partire dalla bocca che operano per accorpare i carboidrati e glucidi.

Il 90% di ciò dipende dalle batterie dell'intestino, il saccarosio delle saccarasi.

Una volta entrati nel monosaccaride di riferimento l'ASSORBIMENTO avviene nell'intestino tenue attraverso meccanismi:

PAS, reso dal trasportatore Na⁺ dipendente.

Il trasporto passivo mediato dal trasportatore GLUT-5.

Il processo inverso che porta il TRIGLICERIDE a GLICEROLO + 3 acidi grassi è detto

SAPONIFICAZIONE, ovvero idrolisi di un ESTERE. Il trigliceride in questo caso in ambiente acquoso con idrossidi basici.

Trigliceride 3D

L'INSATURAZIONE è un piegamento dato dal DOPPIO LEGAME fra atomi C.

• ACIDI GRASSI
• le catene contenenti + di 2 atomi di carbonio (idrofobe).
• la catena può essere LINEARE, RAMIFICATA o CICLICA.
• Possono essere saturi o insaturi.
• Saturi:

RAPP:

_H3C—CH₂—CH₂—CH₂—CH₂—COOH = carbossile

regole: legami saranno tutti CH₂

• Insaturi:

_H3C—CH₂—CH₂=CH—CH₂—COOH = carbossile

_CH3 — CH₂=CH—CH₂—CH₂—CH₂—CH₂=CH₂ = CH₂

N.B. gli atomi carbonio possono avere 4 legami.

Negli acidi INSATURI possiamo avere 2 tipi diversi di legami.

DOPPIO LEGAME CIS (più frequente)

DOPPIO LEGAME TRANS

La perossidazione lipidica: questa reazione a catena è dovuta quindi ai radicali liberi contenenti ossigeno molecolare (O₂).

I lipidi, a causa di avere, vengono direttamente ossidati dall'ossigeno molecolare.

Le catene si propagano con una reaz. a catena in quanto i lipidi privati di elettroni tendono a rubarli alle molecole contigue, fino a coinvolgere anche le proteine del nucleo centrale o DNA.

In natura meccanismi difensivi controlano queste reazioni.

Il glutatione è un forte antiossidante e opera controlando i radicali liberi rilasciando la catena di propagazione.

In particolare, la riduzione del NADPH in questa mette un numero significato di ossime glutatione ridotta che rigenera il cuoio assodato.

Le funzioni dei lipidi in una dieta:

hanno funzioni:

1. Energetica: 1 gr sur le fonte + concentrate di energia (9 kcal/gr)
2. Formato fa parte grassi essenziali
3. Curvatura e utile alla stabilità

Gli acidi grassi polipinsaturi con almeno 3 dallui legami sono i precursori delle prostaglandine (PG), le serene pure formare il caso.

Un numero più continuare fino ad oggi in ciascuno. Se i pericoli lipidici il massimo raggiungibile è 3-4 % sotto tale percentuale 0 se non funzioni.

Demolizione consigliata 20% 7

c₆o₆ dell'allievo lecithin funziona la quota di acidi grassi essenziali permette il 9-10% del respiro totale.

Leciti saturi 10% Monosaturi 20-15% Totem 40%