Endocrinologia - Depositi Macronutrienti

Macronutrienti ed endocrinologia 2013-14

Bilancio macronutrienti

• Il rapporto tra entrate giornaliere e dimensioni dei depositi dell’organismo per macronutrienti diversi sono molto diversi e con conseguenze importanti per la scelta del combustibile del tessuto.
• La principale fonte di energia per il cervello è il glucosio: un deficit di carboidrati nell’organismo determina come conseguenza la neuroglicopenia.

Glucosio epatico

• L’introduzione di carboidrati con la dieta stimola la loro ossidazione, mentre la riduzione dei carboidrati con la dieta riduce la loro ossidazione.
• Fegato, pancreas e tessuto adiposo sono gli attori principali in un complesso sistema metabolico.
• La produzione epatica di glucosio è correlata al contenuto di glicogeno nel fegato.

Glicogenolisi

• Quando i depositi di glicogeno sono elevati, la glicogenolisi e la produzione di glucosio sono relativamente insensibili alla soppressione da parte dell’insulina, viceversa quando i depositi sono bassi.
• Quindi l’aumento dei depositi di glicogeno nel fegato determina un aumento dell’immissione di glucosio in circolo.
• Di conseguenza si ha una maggiore secrezione di insulina a livello del pancreas con aumento dell’insulinemia.

Inibizione della lipolisi

• Ciò determina l’inibizione della lipolisi degli adipociti, stimolazione della captazione tissutale e ossidazione del glucosio, senza sopprimere la produzione di glucosio perché il fegato è resistente all’insulina.
• L’effetto finale è un’ossidazione maggiore del glucosio e minore di grasso anche dopo la fase di assorbimento.

Produzione endogena di glucosio

• La produzione endogena di glucosio imita l’assunzione esogena di carboidrati (ossidazione in tutto il corpo), l’inibizione dell’ossidazione dei grassi e la maturazione del grasso corporeo.
• Nei ratti da esperimento è stato dimostrato che una dieta libera, ad alto contenuto di grassi, causa una notevole produzione epatica di glucosio e la sua resistenza alla soppressione da parte dell’insulina.

Eccesso di grassi

• Viceversa, l’assunzione di un eccesso di grassi con la dieta ha un effetto nullo sulla scelta di combustibile di tutto il corpo, per cui il grasso alimentare viene immagazzinato senza indurre una controrisposta a breve termine nell’ossidazione del substrato di tutto il corpo (una persona che assume grassi non si accorge dell’aumento di peso corporeo nel breve termine).

Deposito di grassi

Quindi l’aumento dell’apporto di grassi con la dieta si esprime con un aumento del deposito di grassi corporei.