Riassunto esame Linguistica, prof. Valenti, libro consigliato Gallicismi nella cultura alimentare della Sicilia

I lessemi siciliani di origine galloromanza

I lessemi siciliani di origine galloromanza (francese antico, normanna, piccarda, bernese, francoprovenzale, provenzale ecc.) furono acquisiti dalla cultura alimentare isolana durante il periodo normanno-svevo e angioino, cioè fra XI e XIII sec. Per cultura alimentare, Montanari intende la conoscenza del territorio, delle piante e degli animali che lo abitano, delle tecniche produttive, sistemi di conservazione del cibo, cucina. Se questo è cultura alimentare, è facile immaginare quanto complessa e stratificata fosse, all'arrivo dei Normanni, quella della Sicilia.

Influenza normanna sull'alimentazione siciliana

I Normanni apportarono cambiamenti nei rapporti di proprietà e di produzione, primo fra tutti instaurarono il sistema feudale che modificò il rapporto tra gli uomini e la terra e tra gli uomini e le tecniche di produzione. In qualche modo modificò alcuni aspetti dell'alimentazione e comportò anche un mutamento lessicale con l'introduzione di nuovi lessemi. Il conte Ruggero divise le conquiste e le distribuì in feudi ai suoi compagni, impostando il regno su una struttura fortemente verticistica. I nuclei di popolazione che dalla Francia si trasferirono nell'isola portarono con sé la loro lingua e la loro cultura.

L'economia siciliana sotto gli Arabi

Con gli Arabi, l'economia della Sicilia era abbastanza florida. Si erano favorite le culture intensive e la piccola proprietà (non feudale). Il paesaggio siciliano era caratterizzato da campi, orti, pascoli, boschi e paludi, piccoli insediamenti rurali dove risiedevano i villani, i contadini che coltivavano i latifondi. La cultura greco-romana non teneva in gran conto la natura incolta privilegiando le pratiche di coltivazione, gli stessi Arabi rinvigorirono le tecniche produttive agricole e ortofrutticole. Lo sfruttamento degli incolti per l'allevamento restava un'attività integrativa, non di primaria importanza.

Cambiamenti culturali e lessicali

Nella cultura nordica, caccia, pesca, raccolta dei frutti selvatici e allevamento brado nei boschi erano invece attività centrali. E così il controllo regio si estese anche agli spazi incolti; alcuni documenti attestano l'uso del vocabolo di matrice galloromanza dal fr. a. foreste con cui in origine ci si riferiva alla “riserva regia”. I nuovi signori si arrogarono il diritto di disboscare per aprire ulteriori spazi coltivabili. Il sistema feudale era finalizzato allo sfruttamento estensivo della terra e al controllo fisico degli uomini.

La trasformazione delle strutture fondiarie

Al grande complesso fondiario costituito dalla massa dei secoli VI, VII, VIII, continuata nei casali arabi, si contrappose la masseria. Queste non ospitavano più il proprietario e la famiglia e non mantenevano una manodopera stabile, non erano autosufficienti né comprendevano l'allevamento del bestiame. Servivano solo come centro di organizzazione del lavoro agrario nelle terre feudali. Erano il simbolo tangibile dello spopolamento delle campagne siciliane e della distinzione sempre più offuscata fra proprietà e uso. Ai contadini, che avevano perduto ogni situazione di diritto, non restava che accettare di godere delle risorse.