Latte e microrganismi - Appunti

Appunti di Microbiologia degli alimenti sul latte con particolare attenzione ai seguenti argomenti trattati: definizione di latte, la composizione chimica del latte, gli enzimi: perossidasi, catalasi e fosfatasi, potere battericida del latte, proteine, zuccheri, lipidi e vitamine.

Esame di Microbiologia degli alimenti docente Prof. F. Villani

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melody_gio

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DETTAGLI

Esame: Microbiologia degli alimenti

Corso di laurea: Corso di laurea in tecnologie alimentari

SSD:

Docente: Villani Francesco

Università: Napoli Federico II - Unina

A.A.: 2010-2011

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher melody_gio di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Microbiologia degli alimenti e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Napoli Federico II - Unina o del prof Villani Francesco.