Glossario IT-EN-ES sul cibo e gli alimenti, Mediazione

LEGUMI LEGUMES LEGUMBRES

Chick peas Garbanzos

Ceci Italian white beans Alubias blancas

Fagioli bianchi Navy beans (più piccoli)

Red beans – Kidney b. Alubias rojas

Fagioli rossi Frijoles rojos (m) L.amer

Pinto beans Alubias pintas

Fagioli borlotti

(rossi e bianchi, a chiazze) Black beans Alubias negras

Fagioli neri A. de Tolosa (negras/rojas)

Lentils Lentejas

Lenticchie Lupin beans (Semillas de) Altramuz

Lupini Lupinos

FUNGHI MUSHROOMS SETAS

Champignon Champiñones

Champignon Chantarelle Rebozuelos

Galletti – Cantarelli Ovule Oronja

Ovulo Ceps Boletos

Porcini Filed/white mushroom Champiñón silvestre

Prataiolo Champignon

Truffle Trufa blanca o negra

Tartufo bianco e nero

Italiano English Español

ERBE E SPEZIE HERBS AND SPICES HIERBAS Y ESPECIAS

Bay – Laurel Laurel

Alloro Dill Eneldo

Aneto Basil Albahaca

Basilico Cinnamon Canela

Cannella Cardamom Cardamomo

Cardamomo Coriander Cilantro

Coriandolo Cumin Comino

Cumino /ˈkʌmɪn/

Cloves Clavos

Chiodi di garofano Tarragon Estragón

Dragoncello Chive Cebollino

Erba cipollina /tʃaɪv/

Marjoram Mejorana

Maggiorana Mint Hierbabuena – Menta

Menta 3

Nutmeg Nuez moscada

Noce moscata Oregano Orégano

Origano Paprika Pimentón

Paprika Pepper Pimienta

Pepe (white-black-green) (blanca-negra-verde)

(biano-nero-verde) Chili pepper-Hot pep. Guindilla

Peperoncino Ají-Chile (LA)

Parsley Perejil

Prezzemolo /ˈpɑːslɪ/

Rosemary Romero

Rosmarino Sage Salvia

Salvia /seɪdʒ/

Fennel seeds Semillas de hinojo

Semi di finocchietto – silvestre

finocchio selvatico Sesame seeds Semillas de Sésamo

Semi di sesamo /ˈsesəmɪ/ S. de Ajonjolí

Thyme Tomillo

Timo /taɪm/

Vanilla Vainilla

Vaniglia /vəˈnɪlə/

Saffron Azafrán

Zafferano /ˈsæfr ən/

Ginger Jengibre

Zenzero /ˈdʒɪndʒəʳ/

Italiano English Español

CEREALI E DERIVATI GRAINS PRODUCTS CEREALES Y DERIVADOS

Oat Avena

Avena Cereal bar Barra de cereales

Barretta di cereali Baking soda Bicarbonato

Bicarbonato (di sodio) Buscuits Galleta

Biscotti /ˈbɪskɪtz/

3 Non son equivalentes; la menta tiene un sabor más fuerte y la hierbabuena es más refrescante

Cereal – grain Cereal

Cereale Whole grains Cereales integrales

Cereali integrali Crackers Galletas saladas

Crackers Wheat bran Salvado

Crusca di frumento Couscous Cuscús

Cuscus White wheat flour Harina (de trigo)

Farina (bianca) Oatmeal Harina de avena

Farina di avena Chestnut flour Harina de castañas

Farina di castagne Chickpea flour Harina de garbanzo

Farina di ceci (wheat- meal) flour Harina de trigo

Farina di frumento Durum wheat flour Harina de trigo duro

Farina di grano duro Whole wheat flour Harina integral de trigo

Farina di grano integrale Buckwheat Har. de trigo sarraceno

Farina di grano saraceno Wheat flour Harina de trigo común

Farina di grano tenero (superfine flour - …..) (tipo extra o extra fina -...)

(tipo 00 o fior di farina – t.0 –

t.1 – t.2) Kamut flour Harina de Kamut

Farina di Kamut Corn flour – c. meal Harina de maíz

Farina di mais - maizena Maicena

Almond flour Harina de almendras

Farina di mandorle Rye flour Harina de centeno

Farina di segale /ˈflaʊəʳ/

/raɪ/

Soy flour Harina de soja

Farina di soia Pastry or cake flour Harina de repostería

Farina per dolci (hecha con trigo compacto)

(di bassa qualità) Potatoes starch Fécula de patatas

Fecola di patate (amido)

Potatoes flour Almidón de papas

Oatflakes Copos de avena

Fiocchi d’avena Cornflakes Cereales

Fiocchi di cereali Wheat Trigo

Grano – frumento /wiːt/

(Durum or common wheat) (trigo duro o común)

(Grano duro o tenero) Breadsticks Palillos de pan

Grissini Dough Masa

Impasto /dəʊ/

(pane-dolci-ecc) Yeast – baking powder Levadura

Lievito /ˈpaʊdəʳ/

/jiːst/ -

Muesli Muesli

Muesli (avena con frutta secca) Barley Cebada

Orzo Pearl barley Cebada perlada

Orzo perlato /p3ːl/ /ˈbɑːlɪ/

Bread Pan

Pane Multigrain bread Pan con cereales

Pane ai cereali Granary bread

Breadcrubs Pan rallado

Pane grattuggiato Whole wheat bread Pan integral

Pane integrale Toast Tosta de pan/Tostada

Pane tostato 4

(bread) Rolls Bollos (de pan)

Panini al latte/vuoto 5

Short (crust) pastry Pasta brisa

Pasta frolla Puff pastry Hojaldre

Pasta sfoglia Batter Masa

Pastella Rice Arroz

Riso Brown rice Arroz integral

Riso integrale Puffed rice Arroz inflado

Riso soffiato (rice crispies)

Durum wheat flour Semola de trigo duro

Semola o semolato Ear of wheat Espiga de trigo

Spiga di grano Egg noodles Fideos al huevo

Tagliatelle all’uovo /ˈnuːdlz/

Italiano English Español

LATTICINI E UOVA DAIRY(MILK)PRODUCTS PRODUCTOS LÁCTEOS

EGGS HUEVOS

White – albumen Clara

Albume – bianco d’uovo Organic Biólogico

Biologico Butter Mantequilla

Burro (a knob of butter) (un poco de..)

(una noce di burro) Custard cream Crema (pastelera)

Crema (pasticcera) Milk enzymes Frementos lácteos

Fermenti lattici Cottage cheese Queso cottage

Fiocchi di latte Cheese Queso

Formaggio Cream cheese Queso para untar

Formaggio spalmabile Milkshake Batido

Frullato – frappé Ice cream Helado

Gelato Milk Leche

Latte Condensed milk Leche condensada

Latte condensato Goat’s milk Leche de cabra

Latte di capra Coconut milk Agua de coco

Latte di cocco Soy milk Leche de soja

Latte di soya Dairy milk Leche fresca

Latte fresco Dry(ed) milk–m.powder Leche en polvo

Latte in polvere Whole milk - Full-fat m. Leche entera

Latte intero Semi-skimmed milk Leche semidesnatada

Latte parzialm scremato Reduced fat

Skimmed milk – skim Leche desnatada

Latte scremato

4 Nos la imaginamos ya con aceite y algo más encima

5 Bollo puede ser también “pasta/croissant” pero hay que especificar de que tipo (ejemplo. Bollo de crema/chocolate)

y parece que no existe “il croissant ai cereali” ya que si pides un bollo de cereales de van a dar pan solo.

Non-fat m. – low-fat m. Leche descremada

Fat-free m.

Milk sugar – lactose Lactosa

Lattosio (f)

Cream Nata

Panna Sour cream Crema agria

Panna acida Whipped(-ing) cream Nata (montada)

Panna montata Sheep milk cheese Queso de oveja

Pecorino Ricotta cheese Requesón

Ricotta Yolk Yema

Tuorlo – rosso d’uovo Barn eggs Huevos (de gallina) de

Uova allevate a terra (semi-free range) corral/h. de g. campera

Huevos de gallina

Uova allevate in gabbia industriales

Quail eggs Huevos de

Uova di quaglia Eggs Huevos

Uova (piccole-medie-grandi) Yogourt Yogur

Yogurt

Italiano English Español

CONDIMENTI E SALSE CONDIMENTS-SAUCES CONDIMENTOS-SALSAS

Vinegar Vinagre

Aceto White sauce Salsa bechamel

Besciamella Relish (sauce) Salsa de pepinillos

Condimento fatto con

verdure crude o sottaceti Salad dressing Aderezo – vinagreta

Condimento per insalate Ketchup Ketchup

Ketchup (tomato sauce)

Mayonnaise Mayonesa

Maionese Olive oil Aceite de oliva

Olio d’oliva Extra virgin olive oil Aceite virgen extra

Olio extra vergine d’oliva Barbecue sauce Salsa barbacoa

Salsa barbecue Soy sauce Salsa de soja

Salsa di soia Worcestershire Salsa inglesa Perrins

Salsa inglese piccante di

origine indiana Salsa ali-oli

Salsa fatta con uova, sale,

olio, prezzemolo e aglio Hot – chilli sauce Salsa picante – ají

Salsa piccante – chili Cocktail sauce Salsa rosa

Salsa rosa – s. cocktail Mustard Mostaza

Senape Pickles Pepinillos

Sottaceti (cetriolini) French dressing Vinagreta a la francese

Vinaigrette Wasabi Salsa Wasabi

Wasabi (salsa giapponese

molto piccante)

Conserva Preserves Conserva

(di frutta o no) Jam Mermelada

Marmellata Marmalade Mermelada

Marmellata di arance (citrus pres.) (de naranjas)

Honey Miel

Miele (f)

Wildflower honey Miel de milflores

M. millefiori

Italiano English Español

CARNE BOVINA (MEAT) BEEF CARNE VACUNA

Roast beef Carne asada (rosbif)

Arrosto di manzo Stuffing roast – S. Roll Asado relleno

Arrosto ripieno Steak – Rib eye - Chop Chuleta

Bistecca – Costata T-bone steak Chuletón de buey

Bistecca alla fiorentina Carne con aceite, tomate,

Meat cooked with oil, tomato

Carne alla pizzaiola sauce, garlic, oregano, and ajo, oregano, y a veces

sometimes also with capers, alcaparras, queso o

cheese or olives aceitunas

Beef (Ox) Buey

Carne di bue (castrado)

(castrato) Beef Buey

Carne di manzo Cow or steer meat Carne de vaca o de res

Carne di mucca-vacca Veal (calf meat) Ternera

Carne di vitello (lechal)

(young) steer Añojo

Carne di vitellone (vacuno joven)

Red meat Carne roja

Carne rossa Rib roast Asado de costillas

Costata al forno Milanese cutlet Escalope

Cotoletta con osso

(fine e impanata) (Thin cut of meat) Filete o filete cortado

Filetto – Fettina muy fino

Sottofiletto Fillet (F. steak) Solomillo

Filetto (alto e al sangue) Veal rump Redondo de ternera

Girello di vitello Loin Lomo

Lombata - Lombo Free-range beef Buey

Manzo de ganadería libre

di allevamenti biologici Beef marrow Tuétano

Midollo Escalope Escalopa

Scaloppina (al norte)

(with mushrooms sauce) (con salsa de champiñones)

(ai funghi o con limone) Stew Guiso – Guisado

Spezzatino – Stufato Thinly sliced grilled steak Tajadas finas de chuleta de

Tagliata di vitello ternera condimentada con

aceite, parmesano y rúcula

Veal with tuna sauce Ternera en salsa de atún

Vitello tonnato

CARNE DI MAIALE PORK MEAT CARNE DE CERDO

Fillet steak - entrecôte Entrecot

Bistecca senza osso

Entrecôte Embutido típico de Italia

Coppa (salume) hecho con lomo del cerdo

Chop Chuleta

Costata – bistecca (Barbecue) Spare ribs Costillas de cerdo

Costine di maiale Cutlet Chuleta

Cotoletta - Costoletta Loin of pork Lomo de cerdo

Lonza di maiale Mince Carne picada

Macinato Roast small pig Cochinillo

Maialetto - Maialino Mortadella Mortadela

Mortadella Bologna sausage

Bacon Tocino – Panceta

Pancetta (salume) Bacon Asado de tiras

Pancetta a strisce (carne) Bacon Beicon – Bacón

Pancetta affumicata Panceta ahumada

Sweet bacon Panceta dulce

Pancetta dolce Joint Trozo de carne para azar

Pezzo di carne per arrosto Meatballs Albondigas

Polpette Whole roasted pig Cochinillo destripado (senza

Porchetta le budella), r