Dicentrarchus labrax (spigola o branzino): tecniche di allevamento, ciclo sessuale

Spigola o branzino (Dicentrarchus labrax)

La spigola appartiene alla famiglia dei Moronidi e si presenta con un dorso grigio-verdastro, un ventre argenteo, due pinne dorsali ben definite e denti aguzzi e sottili. In natura vive in Atlantico, dalle Canarie alla Norvegia, in Mediterraneo e nel Mar Nero. È una specie ad elevata eurialinità che in natura si riproduce nei mesi invernali e può raggiungere fino a 12 kg di peso. Le uova sono pelagiche e vengono prodotte in misura di circa il 12% del peso corporeo della femmina.

Tecniche di allevamento

La gran parte degli avannotti utilizzati per le semine vengono allevati in moderne avannotterie, che utilizzano tecniche di allevamento intensivo, a densità elevate (30-150 larve/l) ed alimentate con prede vive (Brachionus plicatilis ed Artemia salina). In alcune avannotterie, le prede vive sono sostituite, fin dai primi stadi larvali, da alimento inerte microincapsulato per ridurre i costi di alimentazione e di gestione.

La velocità di accrescimento dei giovanili di spigola varia a seconda della disponibilità naturale di cibo, della latitudine dell’allevamento e della densità di semina. In particolare, i giovanili di spigola fanno infatti registrare un buon accrescimento se allevati in condizioni di temperatura favorevole: in intensivo tra 18 e 24°C possono raggiungere 350-500 g nell’arco di 13-17 mesi.

Ciclo sessuale

La differenziazione sessuale si manifesta generalmente alla fine del primo anno di vita e all’inizio del secondo e si svolge in funzione delle dimensioni e non dell’età del pesce ed è quindi più precoce in allevamento rispetto all’ambiente naturale. La prima maturazione sessuale avviene in genere nel 50% dei maschi dal 23° mese e raggiunge la totalità della popolazione al 33° mese. Nelle femmine la vitellogenesi si manifesta a partire dal 32-33° mese di età. Per avere indicazioni sullo stato di maturazione gonadica è possibile osservare al microscopio la posizione del nucleo degli ovociti prelevati con biopsia ovarica.

Ovogenesi: stadi maturazione gonadica

• 1° stadio → Indifferenziato, il nucleo si trova in posizione centrale.
• 2° stadio → Immaturo, l’ovaia è color crema e il diametro degli ovociti è pari a 25-80 micron.
• 3° stadio → Previtellogenesi, l’ovaia diventa granulosa e aumenta il diametro degli ovociti.
• 4° stadio → Vitellogenesi e ovulazione, inizia la migrazione del nucleo verso la parete cellulare e si osserva un rigonfiamento addominale dovuto all’idratazione degli ovociti.
• 5° stadio → Gli ovociti non emessi vanno in atresia.