Chimica degli alimenti - latti artificiali

LATTE DI PROSEGUIMENTO (TIPO 2)

Indicato per il lattante dell’epoca di divezzamento fino all’anno di età. È meno sofisticato nella

preparazione, più ricco di ferro, sapore più vicino al latte vaccino ed è generalmente meno costoso. Ha un

rapporto di proteine più equilibrato rispetto al latte vaccino, è ricco di acidi grassi essenziali, un po’

modificato apporto di Sali minerali con integrazione di quelli carenti, in particolare il ferro. ha come

carboidrati lattosio o maltodestrine, integrazione con vitamine.

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Latte vaccino centrifugazione per allontanare lipidi aggiunta di acqua, sieroproteine, carboidrati e

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minerali + riscaldamento miscelazione aggiunta di lipidi + riscaldamento omogeneizzazione

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aggiunta di vitamine + raffreddamento da qui o latte in polvere o latte liquido.

Esiste il latte di crescita: latte proposto dalle aziende per l’uso nel secondo-terzo anno di vita. Rispetto al

latte vaccino è arricchito in ferro, acidi grassi essenziali e vitamine.

Il latte adattato è indicato per il bambino sano e di peso normale, dalla nascita fino al divezzamento, ove

non sia disponibile il latte della mamma. Precise direttive della CEE ne regolano la pubblicità e la

distribuzione di prodotti gratuiti.

Nell’etichetta deve:

-riportare dicitura relativa alla superiorità dell’allattamento al seno

-riportare dicitura che ne raccomandi l’utilizzo dietro parere di persone qualificate

-vietato fornire informazioni che scoraggino l’allattamento al seno

-vietato usare termini maternizzato, umanizzato, consentito termine adattato.

-vietato includere nell’etichetta immagini di lattanti o immagini che portino ad idealizzare il prodotto.

- LATTI PER NEONATI CON RIGURGITO FREQUENTE : se non esistono complicanze cliniche, latti ispessiti con

amido di riso o di mais o con farina di semi di carrube, latte antireflusso.

- LATTI PER NEONATI CON DIARREA : le cause sono molteplici : infezioni intestinali, intolleranza alimentare,

interventi chirurgici, malnutrizione, terapia antibiotica protratta.

È necessario risolvere la disidratazione, assicurare l’accrescimento, stimolare la risposta anticorpale nel

caso di infezione, evitare instaurarsi di malassorbimento cronico e conseguente malnutrizionamento.

Prodotti con ridotto tenore di lattosio, caratteristiche ipotoniche. Lattosio sostituito da maltodestine, o

miscele di carboidrati.