Tossicologia

Importanza dell'incidenza delle intossicazioni algali

L'aumento dell'incidenza dei casi di intossicazioni algali è dovuto a più cause:

• Aumento utilizzazione delle acque costiere per l'acquacoltura;
• Aumento dell'eutrofizzazione;
• Inusuali condizioni climatiche;
• Trasporto di cisti nelle acque di zavorra delle navi;
• Trasporto durante lo spostamento dei molluschi da un'area ad un'altra.

Delle 5k specie di microalghe scoperte, solo ca. 80 sono in grado di produrre tossine sufficientemente potenti; tra queste troviamo le tossine paralitiche (tossine PSP), talmente potenti da causare morte nell'uomo a dosi dell'ordine µg.

Altri tipi di tossine prodotte possono portare a:

• Avvelenamento diarroico DSP;
• Avvelenamento da azaspiracidi AZP;
• Avvelenamento neurotossico NSP;
• Avvelenamento del pesce (ciguatera) CFP;
• Avvelenamento amnesico ASP;
• Avvelenamento dei cianobatteri.

Le fioriture

Non dovessero sussistere le condizioni ottimali di fioritura (es. T, luce, nutrienti), le microalghe hanno la possibilità di depositarsi sul fondo del mare sottoforma di cisti a riposo, per poi fiorire nel momento in cui queste si dovessero venire a presentare: le microalghe sono state quindi sempre presenti da quando è iniziato il commercio internazionale via nave, ma fino a che non sono insorti i primi cambiamenti climatici favorevoli sono rimaste silenti sono cresciute nelle nostre zone a causa del cambiamento climatico. Gli effetti tossici sull'ambiente e sull'organismo si esprimono quindi, ricapitolando, con:

• Fenomeni di alterazione dell'habitat o fenomeni di anossia;
• Moria di fauna ittica per occlusione di branchie o per produzione di ittiotossine;
• Produzione di tossine che, accumulandosi nei prodotti ittici, possono rappresentare un rischio per l'uomo;
• Disturbi respiratori dovuti a inalazione di aerosol contenente

• Frammenti di cellule di alghe marine e/o tossine;
• Casi di dermatiti in bagnanti.

Tossine d'acqua salata

Oltre alla loro classificazione in idrosolubili e liposolubili, le tossine possono essere raggruppate in funzione della loro struttura chimica:

• Amminoacidi-simili: come l'acido domoico (ASP), aa tricarbossilico che agisce come agonista dei recettori di Asp e Glu, comportandosi quindi da NT eccitatorio e portando all'aumento delle concentrazioni intracellulari di Ca con conseguente necrosi cellulare; a livello centrale agisce specificatamente sull'ippocampo e sulla corteccia cerebrale, portando a stati confusionali e a perdita di memoria (danni irreversibili dati dalla necrosi). È tipico dei mari giapponesi, mentre in Italia non si sono mai verificati casi di tossicità;
• Derivati purinici: come le saxitossine (PSP), ovvero le capostipiti delle biotossine algali poiché tra le più potenti. Agiscono bloccando i canali del Na.

voltaggio-dipendenti portando a formicolii, intorpidimenti, perdita del controllo posturale, difficoltà respiratoria e morte per soffocamento;

• Immine cicliche: es. spirolidi;
• Polieteri e macrociclici non azotati: tra le più importanti troviamo:
  • Acido okadaico (DSP): inibisce la fosfatasi 1 and 2A a livello GI con conseguente diarrea profusa. Non è una tossina mortale;
  • Pectenotossine (DSP): molto instabili dal punto di vista strutturale, non sono ancora chiarite dal punto di vista meccanicistico e danno tossicità negli animali ma non nell'uomo;
  • Azaspiracidi (DSP): molto comuni, danno effetti che spariscono dopo qualche giorno.
• Polieteri trasfusi: tra le più importanti troviamo:
  • Yessotossine: ancora non chiarito il loro meccanismo d'azione, ma si sa che danno tossicità intraperitoneale (nell'animale e per iniezione parenterale, quindi nell'uomo non danno tossicità sia visto il target che le modalità con cui si

tossicità per esposizione:

• Inalatoria: a causa dell'aerosol marino. Può causare sindromi parainfluenzali, caratterizzate da rinorrea, congiuntiviti, febbre e irritazione nasale, o una sintomatologia più grave, caratterizzata da depressione della funzione cardiaca, ischemia del miocardio, fibrillazione ventricolare e blocco cardiaco; nel secondo caso, la tossicità si esplica solo per elevate dosi di esposizione, non raggiungibili normalmente per esposizione marina ma piuttosto per vicinanza ad acquari contaminati: in questi ambienti si può verificare proliferazione algale e quindi produzione di una grande quantità di tossine, ed essendo queste alghe unicellulari il fenomeno può passare completamente inosservato nascono le linee guida su come pulire un acquario: no acqua calda, usare una mascherina, usare i guanti, ecc…
• Orale: a causa dell'alimentazione. Può causare sintomatologia GI (vomito diarrea), spasmi

Muscolari, difficoltà respiratorie o Cutanea: a causa della balneazione. Può portare a dermatiti.

Tossine d'acque dolce

Problema relativo sia agli allevamenti di pesce che agli allevamenti di alghe, le quali vengono utilizzate sia negli integratori che nell'alimentazione generale (sia animale che umana). Nelle acque dolci si sviluppano alghe che producono microcistine, inibitori della fosfatasi 1 e 2 che portano a rottura dell'ultrastruttura epatica (sindrome di Haff). L'intossicazione avviene principalmente per:

• Assunzione di acqua o integratori contaminati: portano a gastroenteriti, sindrome di Haff e morte. Le alghe più incriminate sono l'alga spirulina e l'alga klamath;
• Esposizione cutanea: se ci si lava con l'acqua contaminata. Possono portare a dermatiti gravi o vescicazione delle labbra.

Sempre correlato alle microcistine vediamo il caso del gambero rosso della Louisiana, gambero introdotto dall'America e

22/05/23

Metalli

A metà tra l'ambito alimentare che l'ambito ambientale. I metalli sono composti che l'uomo non è in grado né di creare né di distruggere, che si muovono nell'ambiente tramite due cicli:

• Ciclo geologico: tramite terreno, fiumi e mari, aria e pioggia possono creare un ciclo chiuso di contaminazione; nessuna matrice ambientale è esente da contaminazione da metalli;
• Ciclo biologico: i metalli possono entrare nella catena alimentare, venendo bioconcentrati negli organismi sia animali che vegetali.

L'uomo può essere esposto attraverso qualsiasi matrice ambientale e tramite qualunque via di esposizione (ha spiegato velocemente lo schemino ma semplicemente leggendolo):

Capelli e sudore sono utilizzabili come indicatori di