Biochimica

Le vie metaboliche sono finemente regolate per rispondere ai bisogni energetici

dell’organismo. Alcuni enzimi agiscono come “interruttori” che attivano o bloccano una via a

seconda della disponibilità di nutrienti, ormoni o altre molecole segnale (come l’insulina o il

glucagone).

Le vie non sono isolate: spesso i prodotti intermedi di una via entrano in un’altra, creando

una rete interconnessa di reazioni. Ad esempio:

●​ Il glucosio può essere convertito in acidi grassi se è in eccesso​

●​ Le proteine possono essere usate come fonte energetica in caso di digiuno

prolungato​

●​ I lipidi possono essere trasformati in corpi chetonici​

FASE 4 – Approfondimenti sul metabolismo e regolazione

4.1 Metabolismo dei carboidrati

Oltre alla glicolisi e al ciclo di Krebs, ci sono altre vie importanti:

●​ Glicogenolisi: processo con cui il glicogeno (una forma di riserva del glucosio,

presente nel fegato e nei muscoli) viene degradato a glucosio-1-fosfato per essere

usato come fonte energetica.​

●​ Glicogenosintesi: è la via opposta, in cui il glucosio in eccesso viene

immagazzinato sotto forma di glicogeno.​

●​ Gluconeogenesi: processo che permette al fegato (e in minima parte al rene) di

sintetizzare glucosio a partire da composti non glucidici come amminoacidi, acido

lattico o glicerolo. È fondamentale durante il digiuno.​

●​ Via del pentoso fosfato: produce NADPH (fondamentale per le biosintesi riduttive) e

ribosio-5-fosfato (necessario per la sintesi di acidi nucleici).​

4.2 Metabolismo dei lipidi

I lipidi sono la fonte di energia più concentrata. Il loro metabolismo coinvolge:

●​ Lipolisi: degradazione dei trigliceridi in acidi grassi e glicerolo. Avviene nel tessuto

adiposo ed è attivata durante il digiuno o l’attività fisica intensa.​

●​ Beta-ossidazione: gli acidi grassi vengono ossidati nei mitocondri per produrre

acetil-CoA, che può entrare nel ciclo di Krebs.​

●​ Corpi chetonici: se l’acetil-CoA è in eccesso, il fegato produce composti chiamati

corpi chetonici (come l’acetone o l’acido acetoacetico), usati come carburante

alternativo soprattutto da cervello e muscoli in situazioni di digiuno prolungato o

diabete.​

4.3 Metabolismo delle proteine

Le proteine non sono una fonte primaria di energia, ma possono essere utilizzate in

situazioni di carenza energetica.

●​ Degradazione proteica: le proteine vengono scomposte in amminoacidi, che

possono entrare nel ciclo di Krebs o essere convertiti in glucosio (gluconeogenesi).​

●​ Ciclo dell’urea: gli amminoacidi contengono azoto, che viene rimosso sotto forma di

ammoniaca e trasformato in urea nel fegato, poi eliminato dai reni.

FASE 5 – Regolazione ormonale e bilancio energetico

5.1 Ruolo degli ormoni

Gli ormoni regolano il metabolismo in risposta allo stato nutrizionale: