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È il legame che caratterizza la forma ciclica dei monosaccaridi, in quanto il
passaggio dalla forma aperta avviene tramite un'addizione intramolecolare
e la formazione di un emichetale. Avviene per esempio nel glucosio tra il
gruppo aldeidico in posizione del carbonio C1 con il gruppo alcolico in
posizione del carbonio C5. Questo porta alla forma ciclica, con un ossigeno
inserito nell'anello tra il C1 e il C5.
Dalla ciclizzazione di un monosaccaride si ottengono due composti: gli anomeri.
Nella ciclizzazione si ottengono entrambe le con gurazioni per questo carbonio. Si formano quindi due
diversi semiacetali isomeri chiamati anomeri α e β. I due anomeri di eriscono solo per la con gurazione
assoluta al carbonio anomerico; essi sono perciò tra di loro diastereoisomeri.
I monosaccaridi possiedono contemporaneamente il gruppo aldeidico e quello alcolico nella stessa
molecola e quindi possono formare un emiacetale ciclico per condensazione intramolecolare. In altre
parole, il glucosio e gli altri esosi e pentosi esistono quasi esclusivamente come emiacetali ciclici
penta- ed esatomici, o meglio come miscela in equilibrio con i loro isomeri emiacetalici ciclici, con
forte predominanza di quest'ultimi.
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