Cannoli alla siciliana

INGREDIENTI:
-farina bianca 300g
-zucchero 30g
-1 uovo
-marsala secco
-1 bicchiere
-olio di semi (abbondante per friggere)
-burro 25g
-sale q.b. Per il ripieno ricotta romana
-300g zucchero
-150g scorza d’arancia candita
-30g a pezzetti cioccolato fondente
-50g grattugiato rum
-1 bicchierino vaniglia
-mezza bustina Ingredienti per 10 cannoli

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta Mescolate tutti gli ingredienti (tranne l’uovo) fino ad ottenere un impasto elastico. Formate una palla e conservatela in un posto fresco per mezz’ora. Lavoratela per qualche minuto e poi fatela riposare per ancora mezz’ora. Con un mattarello, tirate una sfoglia sottile e ritagliatela in quadrati da 10 cm di lato che pennellerete con l’uovo sbattuto. Arrotolate la pasta sui cilindri unti d’olio e comprimetela bene. Dopo aver fritto con olio ben caldo lasciateli raffreddare prima di sfilare la pasta.