Concetti Chiave
- La cialda si prepara con nocciole tritate, zucchero, burro, farina, albumi montati e lievito per dolci, cotta in due strati.
- La farcia include ricotta, pere cotte con burro e zucchero, panna montata e aroma al rum.
- Le pere vengono cotte e poi integrate alla crema di ricotta e zucchero per un ripieno saporito.
- La torta si compone alternando le cialde con la farcia di ricotta e pere.
- Per un gusto ottimale, cospargere di zucchero a velo e refrigerare per almeno un'ora prima di servire.
6 cucchiai di nocciole tostate
6 cucchiai di zucchero
100 gr. di burro
2 cucchiai di farina
4 albumi (montati a neve)
1 cucchiaino di lievito per dolci
500gr. di ricotta
5 pere
200gr. di panna montata
200gr di zucchero
1/2 fialetta aroma al rum
Preparate la cialda,poi tritate le nocciole fino a farle diventare molto piccole,e aggiungete lo zucchero e il burro.
Poi amalgamate tutto per ottenere un unico impasto morbido.
Poi aggiungete gli albumi montate un cucchiaino di lievito per dolci
Cottura delle cialde
In uno stampo (io ne uso uno di raggio 12,5 cm) versate metà impasto e lasciatelo cuocere a 180° per 15min.
Poi fate la stessa cosa con l'altra metà dell'impasto.
Queste saranno le due cialde.
Per quanto riguarda la farcia, dovete cuocere le pere tagliate a dadini con del burro ( una noce) e lo zucchero (100gr). Poi scolatele.
Poi mescolate la ricotta con il restante zucchero (sempre 100gr) ,e con la panna montata e la fialetta aroma al rum.una volta che le pere si sono raffreddate dovrete aggiungerle.
Il composto di ricotta serve per condire le cialde,poi per un gusto migliore spargete un po' di zucchero a velo, e mettete in frigo per almeno un ora
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