Concetti Chiave
- La torta di patate richiede 1,5 kg di patate affettate sottili, simili a patatine chips.
- Ingredienti principali includono panna liquida fresca, latte e parmigiano grattugiato per una ricca cremosità.
- Condire le patate con sale, pepe, aglio a lamelle e rosmarino tritato.
- Cuocere in forno a 160°C inizialmente, poi a 140°C fino a che le patate siano tenere.
- Servire caldo, tagliato a quadretti, losanghe o tondo, per un piatto versatile e gustoso.
Ingredienti principali
Patate 1,5 kg
Panna liquida fresca 600 g
Latte 400 g
Parmigiano grattugiato 300 g
Burro 50 g
Sale e pepe q.b.
Aglio n°1 spicchio
Rosmarino tritato
Sbucciare le patate e lavarle accuratamente, affettarle sottili come per fare le patate chips e metterle in una ciotola capiente, quindi condire con sale, pepe, l’aglio tagliato a lamelle, il rosmarino e infine aggiungere il latte, la panna e il parmigiano. Mescolare con cura. Imburrare una teglia o una pirofila a bordo alto e disporvi le patate ricoprendo con il liquido; finire con una manciata di parmigiano e qualche noce di burro.
Cottura e servizio
Cuocere in forno caldo a 160°c per ½ ora poi coprire con la carta stagnola e abbassare la temperatura a 140°c fino quando le patate forandole, non risulteranno tenere. Servire caldo tagliato a quadretti o a losanghe oppure anche tondo.
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