Concetti Chiave
- Il dessert esotico è composto da una varietà di frutta fresca e sciroppata, tra cui mela, pera, banane e ananas.
- La preparazione della gelatina prevede l'ammorbidimento della colla di pesce in acqua fredda e il suo scioglimento a bagnomaria.
- Le zollette di zucchero sono utilizzate per assorbire l'aroma della scorza di arance e limone, aggiungendo sapore al dessert.
- Il composto di succo di agrumi, zucchero e sciroppo d'ananas viene portato a ebollizione e unito alla gelatina per formare la base del dessert.
- Il dessert richiede un tempo di riposo in frigorifero di 12 ore per permettere alla gelatina di solidificare e incorporare tutti i sapori.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 mela delizia;
- 1 pera;
- 2 banane;
- 1 scatola di ananas sciroppato;
- 6 arance;
- 1 limone;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 1 scatola di ciliegie sciroppate;
- 6 fogli di colla di pesce;
- 6 zollette di zucchero.
Preparazione della gelatina
Preparazione:
Ammorbidire la colla di pesce, mettendola a bagno in acqua fredda, strizzarla bene e scioglierla con qualche cucchiaio di acqua, scaldandola a bagnomaria. Sfregare le zollette di zucchero sulla scorza pulita delle arance e di mezzo limone, quindi spremeteli e raccoglierne il succo in una scodella; aggiungere le zollette, 4 cucchiai di zucchero e lo sciroppo d’ananas e portare ad ebollizione a fuoco moderato; unire la gelatina e, dopo qualche istante, togliere dal fuoco.
Composizione del dessert
Versare in uno stampo un po’ di questo composto e mettere in frigorifero; tagliare a pezzi la frutta fresca e unirvi il cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone, unire anche la frutta sciroppata e rovesciare con la gelatina restante nello stampo, lasciando in frigo 12 ore.
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