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Bastoncini croccanti di zucca al forno

Un contorno originale per accompagnare con gusto ogni vostra ricetta

Difficoltà facile
Preparazione 15 min
Cottura 25 min

Ingredienti 4 persone


Zucca 600 g di polpa
Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Sale

Aiutandovi con la mandolina, oppure con un coltellino, tagliate la polpa di zucca a bastoncini piuttosto sottili.
Poi, coprite una teglia con la carta da forno e disponetevi i bastoncini di zucca, avendo cura di non sovrapporli. Spennellateli con l’olio e quindi infornate a 220°C per 25 minuti circa, e comunque fino a quando i bastoncini risultano ben dorati da ogni lato. Trascorso il tempo di cottura, togliete i bastoncini dal forno, spolverizzateli con il sale e, se vi piace con il rosmarino. Serviteli ben caldi. In alternativa, potete anche friggere i bastoncini in abbondante olio di arachidi. In questo caso, serviteli dopo averli scolati dell'unto in eccesso sopra un foglio di carta da cucina.


Paccheri a millefoglie

Difficoltà facile
Preparazione 15 min
Cottura 30 min


Ingredienti 4 persone
Paccheri 360 g
Guanciale 200 g
Uova 5
Pecorino 150 g
Parmigiano
Reggiano 150 g
Sale
Pepe nero


Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Intanto, tagliate il guanciale a fette, mettetelo in una teglia coperta con carta da forno e fate cuocere per circa 10-15 minuti a 180°C, in modo che rimanga croccante. In una ciotola adatta per il bagno Maria, versate i tuorli d'uovo, unite il pecorino, il grana e mescolate con l'aiuto di una frusta. Scolate la pasta al dente con una schiumarola e versatela direttamente nella ciotola, in modo che l'acqua non sia scolata completamente, vi aiuterà a ottenere una crema fluida. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura e disponete la ciotola direttamente sopra la pentola piena d'acqua in cui avete cotto la pasta. Mescolate la pasta con le uova e poi unite il guanciale sbriciolato, se serve bagnate con l'acqua di cottura. Impiattate con l'aiuto di un coppa pasta e servite con una spolverata di pepe macinata al momento.
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