Concetti Chiave
- I bastoncini croccanti di zucca al forno sono un contorno originale, facile da preparare in soli 15 minuti, con una cottura di 25 minuti.
- Gli ingredienti principali per i bastoncini di zucca includono 600 g di polpa di zucca, olio extravergine di oliva, rosmarino e sale.
- Per ottenere i bastoncini croccanti, taglia la zucca in bastoncini sottili, spennellali con olio e cuocili in forno a 220°C fino a doratura.
- I paccheri a millefoglie combinano paccheri, guanciale croccante, uova e una miscela di pecorino e parmigiano per un piatto cremoso e saporito.
- Cuoci i paccheri al dente e mescolali con una crema di tuorli e formaggi, aggiungendo il guanciale e servendo con pepe fresco.
Preparazione dei bastoncini di zucca
Un contorno originale per accompagnare con gusto ogni vostra ricetta
Difficoltà facile
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Zucca 600 g di polpa
Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Sale
Aiutandovi con la mandolina, oppure con un coltellino, tagliate la polpa di zucca a bastoncini piuttosto sottili. Poi, coprite una teglia con la carta da forno e disponetevi i bastoncini di zucca, avendo cura di non sovrapporli. Spennellateli con l’olio e quindi infornate a 220°C per 25 minuti circa, e comunque fino a quando i bastoncini risultano ben dorati da ogni lato. Trascorso il tempo di cottura, togliete i bastoncini dal forno, spolverizzateli con il sale e, se vi piace con il rosmarino. Serviteli ben caldi. In alternativa, potete anche friggere i bastoncini in abbondante olio di arachidi. In questo caso, serviteli dopo averli scolati dell'unto in eccesso sopra un foglio di carta da cucina.
Difficoltà facile
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Ingredienti 4 persone
Paccheri 360 g
Guanciale 200 g
Uova 5
Pecorino 150 g
Parmigiano
Reggiano 150 g
Sale
Pepe nero
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Intanto, tagliate il guanciale a fette, mettetelo in una teglia coperta con carta da forno e fate cuocere per circa 10-15 minuti a 180°C, in modo che rimanga croccante. In una ciotola adatta per il bagno Maria, versate i tuorli d'uovo, unite il pecorino, il grana e mescolate con l'aiuto di una frusta. Scolate la pasta al dente con una schiumarola e versatela direttamente nella ciotola, in modo che l'acqua non sia scolata completamente, vi aiuterà a ottenere una crema fluida. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura e disponete la ciotola direttamente sopra la pentola piena d'acqua in cui avete cotto la pasta. Mescolate la pasta con le uova e poi unite il guanciale sbriciolato, se serve bagnate con l'acqua di cottura. Impiattate con l'aiuto di un coppa pasta e servite con una spolverata di pepe macinata al momento.
Domande da interrogazione
- Qual è il procedimento per preparare i bastoncini croccanti di zucca al forno?
- Quali sono gli ingredienti principali per i paccheri a millefoglie?
- Come si ottiene la crema per i paccheri a millefoglie?
Tagliate la polpa di zucca a bastoncini sottili, disponeteli su una teglia con carta da forno, spennellateli con olio e cuoceteli a 220°C per circa 25 minuti fino a doratura. Spolverizzate con sale e rosmarino prima di servire.
Gli ingredienti principali sono paccheri, guanciale, uova, pecorino, parmigiano reggiano, sale e pepe nero.
La crema si ottiene mescolando i tuorli d'uovo con pecorino e parmigiano, aggiungendo la pasta al dente e un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza fluida.
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