Guida completa alla preparazione del tiramisù classico senza cottura

Facile da preparare, e senza cottura, questo dessert al cucchiaio ha conquistato il mondo.

Grazie all’equilibrio fra la dolcezza del mascarpone e il sapore intenso del caffè

Ingredienti

Uova 6

Zucchero 120 g

Mascarpone 500 g

Cacao amaro in polvere

Savoiardi

Caffè

Preparazione della crema al mascarpone

1 Separate i tuorli dagli albumi. Aiutandovi con le fruste elettriche, montate gli albumi a neve ben ferma. Poi, aggiungete metà dello zucchero, continuando a lavorare con le fruste e tenete da parte.

2 Montate i tuorli con lo zucchero rimasto. Poi, aggiungete il mascarpone a temperatura ambiente e continuate a mescolare fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Infine, unite il composto agli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.

Assemblaggio del tiramisù

3 Preparate il caffè e quindi lasciatelo raffreddare in una ciotola senza zuccherarlo.

4 Prendete una pirofila e, aiutandovi con un mestolo, spalmate poca crema sul fondo.

5 Immergete i savoiardi nel caffè ormai tiepido per pochi istanti. Disponeteli quindi in verticale lungo i bordi e poi sul fondo della pirofila, in modo da ricoprirla completamente. A questo punto, versate la crema sopra i biscotti e livellatela con un cucchiaio.

6 Ripetete il procedimento, creando un secondo strato di biscotti, ma questa volta sistemateli in senso orizzontale. Ricoprite con la crema e decorate con abbondante cacao in polvere. Lasciate raffreddare per 3 ore in frigorifero.

Consigli per un tiramisù perfetto

Per evitare che il tiramisù risulti troppo liquido, è necessario mescolare il composto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto,in modo da non smontare gli albumi montati a neve. È importante anche immergere solo per pochi istanti i savoiardi nel caffè tiepido.