Timballo di riso al forno con polpettine

Una pietanza di sicuro successo, che si può cucinare anche il giorno prima.

Preparazione 20 min

Cottura 50 min

Difficoltà media

Ingredienti principali

Riso Carnaroli 700 g

Zucchine 2

Cipolla bianca 1

Formaggio grattugiato 150 g

Mozzarella 2

Burro

Sale e pepe

Per le polpettine

Carne macinata mista 400 g

Pancarrè 150 g

Formaggio grattugiato 100 g

Latte

Farina

Olio di semi di arachidi

Sale e pepe

Preparazione delle polpettine

Per le polpettine ammorbidite il pancarré nel latte, strizzatelo e unitelo alla carne e al formaggio grattugiato, impastate con cura e regolate sale e pepe. Formate le polpettine, passatele nella farina e poi friggetele in abbondante olio di semi caldo, senza cuocerle troppo. Adagiatele su carta da cucina.

Preparazione del timballo

Mondate le zucchine, tagliatele a cubetti e saltatele in padella. Tritate la cipolla, cuocetela in padella per 10 minuti. Lessate il riso e scolatelo al dente. Imburrate una tortiera per ciambelle e spolverizzatela con il formaggio grattugiato, versate nella tortiera metà del riso e disponetevi sopra le verdure, quindi le polpette, la mozzarella a cubetti e spolverizzate con formaggio grattugiato, coprite con il riso restante e condite con formaggio grattugiato e fiocchi di burro.

Cottura e conservazione

Cuocete in forno a 180°C per 30/35 minuti, fino a che si forma la crosticina. Fate riposare 10 minuti e sformate. Se non consumate subito il timballo, fatelo raffreddare, poi congelatelo. Per servirlo, scongelatelo e poi scaldatelo in forno.