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Pasta, zucchine, yogurt e feta


La morbidezza delle salse e il profumo delle verdure di stagione sono racchiusi in una crosticina croccante. Non il solito primo per questa ricetta da invito.

- Difficoltà : Facilissima
- Preparazione : 15 minuti
- Cottura 30 minuti
- Calorie 450

Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta tipo cavatappi
450 g zucchine piccole
200 g di feta
150 g di yogurt greco
4 foglie di menta
1 ciuffo di basilico
olio extravergine d’oliva
burro, sale, pepe

Procedimento

1 Sciacquate le zucchine, spuntatele, tagliatele prima a fettine con una mandolina, quindi striscioline; salatele, trasferitele in un colino e lasciate che rilascino un po’ d’acqua mettendoci sopra un peso.
2 Sbriciolate la feta nel mixer, unite lo yogurt, le foglie di menta, il basilico, un pizzico di pepe e 2 cucchiai d’olio; poi azionate l’apparecchio fino a ottenere una crema liscia.
3 Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente, trasferitela in una terrina e conditela con la crema di feta e le zucchine.
4 Trasferite la pasta in una pirofila imburrata (o in 4 pirofile individuali), cuocete nel forno a 190° per 20 minuti e servite.


Menta La sua freschezza esalta il gusto di zucchine, piselli, melanzane, pollame e agnello. Dà un tocco in più a macedonie, gelati e semifreddi
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