Concetti Chiave
- La ricetta dei ravioli di zucca richiede ingredienti come farina, uova, zucca, uva sultanina e pinoli.
- La zucca viene cotta al forno e trasformata in purea per creare il ripieno, mescolata con amaretti, parmigiano e altri sapori.
- La sfoglia dei ravioli è preparata con uova e farina, riempita con il composto e tagliata in quadrati.
- I ravioli vengono lessati brevemente e serviti caldi, conditi con una salsa di ricotta e latte.
- Infine, i ravioli sono spolverati con cannella in polvere per un tocco aromatico finale.
Ingredienti principali
400gr farina
4 uova
1 kg di zucca
50 gr di uva sultanina
50 gr di pinoli
2 amaretti
Parmigiano
Pangrattato
Latte
Ricotta
Cannella in polvere
Sale
Pepe
Sbucciate e tagliate a pezzi la zucca. Mettete al forno (180°) sino a cottura avvenuta. Passate la polpa al passaverdure.
Preparazione del ripieno
In una terrina unite la purea di zucca, gli amaretti sbriciolati, i pinoli, 2 cucchiai di parmigiano e l’uva ammollata precedentemente. Salate e pepate a vostro piacimento. Riempite con il composto la sfoglia sottile che avrete preparato con le uova e la farina. Fate dei ravioli quadrati e lessateli per pochi minuti. Sciogliete la ricotta con poco latte tiepido e condite i ravioli caldi cospargendoli infine con la cannella in polvere
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