Concetti Chiave
- Il piatto è un tacchino farcito con carne macinata, mirtilli rossi e aromi, servito con salsa al pane e verdure.
- La preparazione richiede un totale di circa 2 ore e 30 minuti, compresi tempi di riposo e cottura.
- La salsa al pane è realizzata con latte, panna, cipolla, chiodi di garofano e pane grattato.
- Il tacchino viene cotto dapprima al forno immerso in acqua, poi rosolato per ottenere una crosta dorata.
- Questo piatto è tradizionalmente servito durante le feste natalizie in Gran Bretagna.
Tacchino farcito in salsa al pane con verdure
Dosi per 4 persone
Durata di preparazione: 40 minuti
Riposo: 40 minuti
Cottura: 1 ore e 10
Ingredienti
1 grande scaloppina di tacchino
Per il farcito:
250 grammi di carne macinata
20 g di pane grattato
una manciata di mirtilli rossi
un po’ di salvia, di prezzemolo e di rosmarino
Per la salsa al pane:
1 cipolla
10 chiodi di garofano
40 cl di latte
20 cl di panna da cucina liquida
3 foglie di alloro
qualche rametto di timo
10 chicchi di pepe
150 gr di pane grattato
50 g di burro
un pizzico di noce moscata grattata
gelatina di mirtilli rossi
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti del farcito. Tagliare la scaloppina in due nel senso della lunghezza sulla parte più spessa. Con un mattarello, appiattirla. Mettere una pellicola foglio di carta trasparente su di una superficie della cucina, posarvi la scaloppina e nel mezzo mettere il farcito. Arrotolare delicatamente la scaloppina su se stessa, utilizzando la pellicola per poterla stringere bene. Chiudere le due estremità, poi arrotolare di nuovo parecchie volte nella carta di alluminio. Riscaldare il forno a 170° (termostato 5-6). Versare dell’acqua bollente in un piatto di cottura profondo. Tuffarvi il rotolo - deve essere totalmente immerso - e fatelo cuocere in forno per 45 minuti. Tiratelo fuori dal forno. Aumentare la temperatura a 220° (Termostato 7-8). Togliete la carta di alluminio e la pellicola. Condite il rotolo e spennellatelo con dell’olio. Fatelo quindi rosolare da 15 a 20 minuti fino a quanto esso non sia dorato. Quindi tiratelo fuori dal forno e lasciatelo riposare.Per la salsa al pane
Inserire nella cipolla i chiodi di garofano. Versare il latte e la panna in una casseruola con le erbe aromatiche, il pepe e la cipolla poi portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciate riposare per 20/30 minuti. Colare e quindi aggiungere il pane grattato. Riscaldate piano piano, mescolando per togliere eventuali grumi. Aggiungere il burro e la noce moscata.Servire la carne tagliata a forma di medaglioni con la salsa al pane e della verdura al forno (patate dolci, cavolini di Bruxelles, ecc…) e della gelatina di mirtillo rosso
Si tratta di un piatto che si serve in Gran Bretagna in occasione delle feste natalizie.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il tacchino farcito in salsa al pane con verdure?
- Qual è il procedimento per preparare il tacchino farcito?
- Come si prepara la salsa al pane per accompagnare il tacchino?
Gli ingredienti principali includono una grande scaloppina di tacchino, carne macinata, pane grattato, mirtilli rossi, salvia, prezzemolo, rosmarino, cipolla, chiodi di garofano, latte, panna da cucina, alloro, timo, pepe, burro, noce moscata e gelatina di mirtilli rossi.
Il procedimento prevede di mescolare gli ingredienti del farcito, tagliare e appiattire la scaloppina, arrotolarla con il farcito all'interno, cuocerla in forno a 170° per 45 minuti, poi a 220° per 15-20 minuti fino a doratura, e infine lasciarla riposare.
La salsa al pane si prepara inserendo i chiodi di garofano nella cipolla, bollendo latte e panna con erbe aromatiche e pepe, lasciando riposare, colando il liquido, aggiungendo pane grattato, riscaldando e mescolando per eliminare grumi, e infine aggiungendo burro e noce moscata.
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