Concetti Chiave
- Lo strudel di erbette e spinaci richiede un'ora e quaranta minuti di preparazione con un livello di difficoltà media.
- Gli ingredienti per la pasta includono 220 g di farina, olio d'oliva, burro e sale.
- Il ripieno è composto da erbette, spinaci, emmental, pancetta affumicata, aglio e basilico, conditi con olio, sale e pepe.
- La preparazione prevede la realizzazione di un impasto omogeneo da far riposare, seguito dalla cottura veloce delle verdure e pancetta.
- Lo strudel viene arrotolato e cotto in forno a 180 °C per 30-40 minuti, utilizzando un canovaccio per facilitare l'operazione.
Preparazione e ingredienti
Preparazione: un’ora e quaranta minuti
Difficoltà: media
Impasto e riposo
Passaggio 1:
In una ciotola aggiungere 200 grammi di farina,due cucchiai d'olio, pizzico di sale e acqua tiepida per ottenere un impasto omogeneo; lasciare riposare per trenta minuti
Passaggio 2:
Pulire e lavare le erbette e gli spinaci con acqua fredda; tagliarli a listarelle. Privare l’emmental della crosta e tritarlo.
Cottura delle verdure
Passaggio 3:
In un tegame scaldare un cucchiaio d'olio e l’aglio sbucciato, aggiungere la pancetta e farla rosolare; unire le erbette e gli spinaci, un po' di sale e un po' di pepe, mescolare il composto, far cuocere il tutto per 2-3 minuti e infine far raffreddare.
Passaggio 4:
Cospargere un canovaccio di farina; stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare un un rettangolo di 50-60 cm di lunghezza; spennellare rettangolo di olio; aggiungere alla pasta al composto lasciando liberi 2 cm di pasta ai bordi; aggiungere il formaggio tritato e il basilico tagliato a listerelle. Arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio. Poggiare lo strudel su una teglia imburrata e spennellare l'impasto con l'olio. Mettere la teglia in forno a 180 °C per 30-40 minuti circa
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