Ricetta del plum-cake salato con formaggi e prosciutto crudo

Ingredienti principali

Ingriedienti:

150 g di prosciutto crudo

350 g di farina

80 g di Grana

80 g di Gruyère

Una bustina di lievito di birra liofilizzato

2 uova intere e 1 tuorlo

1 rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

Sale, pepe, zucchero.

Preparazione dell'impasto

Preparazione:

Versate la farina a fontana sul tavolo, dopo di che unitela con il lievito liofilizzato, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di olio.

Grattugiate un po’ di Grana e unitene 40 grammi alla farina. Poi impastate gli ingredienti unendo,poco per volta, con circa 1 decilitro di acqua tiepida.

Incorporate le 2 uova battute, il Gruyère grattugiato e il Grana rimasto. Aggiungete una macinata di pepe, gli aghi di rosmarino e il prosciutto tritato.

Lavorate la pasta fino a quando non sarà omogenea ed elastica se ne ci si accorge quando la pasta non rimane più attaccata alle mani. Con l’impasto formate una palla, incidetela a croce sulla superficie, dopo di che coprirla con uno straccetto da cucina e lasciatela lievitare per un’ora a temperatura ambiente.

Cottura e presentazione

Rimpastatela di nuovo e mettetela in uno stampo da plum-cake da 1 litro, leggermente unto di olio e infarinato. Come prima coprite i plum-cake lasciate lievitare nuovamente l’impasto per circa un’ora.

Diluite il tuorlo rimasto con un cucchiaio di acqua, poi sbattete leggermente con una forchetta e usatelo per spennellare la pasta, per finire cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un ora.

Alla fine del tempo spegnete il forno fate raffreddare i plum-cake e buon appetito!