di Straccetti di maiale con cipolla e olive
- Facilissima
-Preparazione 15 min.
- Cottura 10 min.
- Calorie 230
Ingredienti per 6 persone
500 g di filetto di maiale
2 cipolle rosse
1/2 arancia non trattata
40 g di olive taggiasche denocciolate
1 mazzetto di timo
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
sale, pepe
1 Affettate sottilmente il filetto di maiale per ricavare degli straccetti. Sbucciate le cipolle e tagliatele a velo. Prelevate qualche scorzetta dall’arancia e spremete il succo. Schiacciate leggermente le olive con il batticarne e sfogliate il timo.
2 Scaldate un filo di olio in una padella e fate appassire le cipolle con le scorzette di arancia a fuoco dolce per 3-4 minuti. Alzate la fiamma, unite gli straccetti e fateli rosolare per pochi istanti. Aggiungete il timo, il succo di arancia e proseguite la cottura mescolando per un paio di minuti.
3 Unite alla preparazione anche le olive, mescolate e togliete dal fuoco. Regolate di sale e di pepe, condite con poche gocce di aceto balsamico e servite subito.
Millefoglie di primosale e pane carasau
Tostate nel forno 2-3 fogli di pane carasau e riducete 200 g di primo sale a fettine. Mettete in un barattolo 3-4 cucchiai di olio extravergine, 1 di aceto di vino bianco, 1 di miele, sale e pepe; chiudete e agitate per emulsionare. Preparate 4 millefoglie, alternando pane carasau, primo sale, foglie di misticanza e 200 g di bresaola a fettine. Irrorate con la salsina preparata e servite.
