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Schiacciata carciofi e bacon


Una focaccia croccante e profumata, che risolve la cena

Difficoltà media
Preparazione 15 min + riposo
Cottura 15 min


Ingredienti 4 persone

Farina bianca (possibilmente tipo 0) 500 g
Lievito di birra 25 g
Miele 1 cucchiaino
Emmental 200 g
Bacon 100 g a fette
Carciofi sott’olio 150 g
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine
D'oliva
Sale


Preparate l’impasto con largo anticipo, in modo che abbia il tempo di lievitare. In una terrina, versate 1 cucchiaino di sale, il miele e 1 cucchiaio d'olio, poi miscelate con cura. Aggiungete la farina e il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Impastate con le mani, aggiungendo poca acqua alla volta, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Formate quindi una palla e copritela con la pellicola, avendo cura di praticare 2 fori con uno stecchino, in modo che l'impasto respiri. Lasciate riposare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, e comunque fino a quando l'impasto ha raddopiato il volume. Ungete una placca da forno e stendete l’impasto, allargandolo con le mani. Deve essere abbastanza sottile, circa7/8 mm. Distribuitevi sopra l’emmental a fettine, i carciofi sgocciolati dall'olio e tagliati a spicchi e le fettine di bacon. Salate, profumate con il rosmarino e irrorate con poco olio. Infornate a 200°C per 15 minuti. Poi, accendete il grill per 1 minuto e sfornate.
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