Concetti Chiave
- Preparare un soffritto con cipolla, scalogni, burro e olio d'oliva, cuocendoli a fuoco basso per evitare che si scuriscano.
- Tritare il petto di pollo e il prosciutto cotto, quindi unire il pollo al soffritto, condire con sale e pepe e cuocere per 5 minuti.
- Stendere la pasta di pane in un rettangolo sottile e distribuire il composto di carne, cipolla, formaggio asiago, olive tritate e peperone a dadini.
- Arrotolare la pasta ripiena, lasciarla riposare per 30 minuti in un luogo fresco, poi tagliarla a fette.
- Cuocere le fette in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, dopo averle disposte su una teglia leggermente unta d'olio.
Indice
Preparazione degli ingredienti
Ingredienti:
500 g di pasta di pane
300 g di petto di pollo
20 g di burro
200 g di formaggio asiago
100 g di olive nere
100 g di prosciutto cotto
1 cipolla media
4 scalogni
Pepe
1 grossa falda di peperone rosso
Olio d’oliva sale
Cottura della cipolla e del pollo
Pulite la cipolla e gli scalogni, tagliateli sottili e fateli insaporire in una casseruola con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. Poi cuoceteli a fuoco bassissimo senza farli scurire
Tritate il petto di pollo e, separatamente, il prosciutto cotto. Unite il pollo alla cipolla, salate, pepate e fate insaporire per 5 minti. Spegnete il fuoco aggiungete il prosciutto tritato.
Assemblaggio e cottura del rotolo
Tagliate la pasta a forma di rettangolo dallo spessore di mezzo centimetro a distribuitevi sopra il trito di carne e cipolle. Coprite col formaggio a fettine, le olive tritate e aggiungete il peperone a dadini.
Arrotolate la pasta e fate riposare il rotolo per mezz’ora in luogo fresco. Poi tagliatelo a fette, adagiatelo sulla placca poco unta di olio e cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.
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