Ricetta originale di risotto con bresaola e mela granny smith

Ingredienti e preparazione del piatto

Salumi e frutti di stagione per un primo molto originale

Difficoltà = bassa;Preparazione = 40 min

Ingredienti 4 persone

Riso carnaroli 350 g

Bresaola 100 g

Burro 1 noce

Cipolla mezza

Mela granny smith 1

Vino bianco

Grana grattugiato

Noci

Olio evo

Sale

Procedimento di cottura

Preparazione: In un tegamino rosolare la cipolla con l’olio, passare al colino e conservare il liquido. Mettere in una padella a fuoco basso due fette di bresaola per renderle croccanti, sminuzzarle finemente e conservare. In una casseruola, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere il liquido ottenuto dalla cipolla. Cuocere aggiungendo acqua calda leggermente salata. A cinque minuti dal termine, aggiungere la restante bresaola tagliata a striscioline, la mela a cubetti e le noci sminuzzate. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il grana, mescolando energicamente.

Presentazione del piatto

Presentazione: Al centro del piatto formare un cerchio di riso con l’aiuto di un ring. Decorare con una rosa di mela e una di bresaola. Ultimare spolverizzando il piatto con la bresaola croccante.
Dal Salumiere è fatta con la migliore carne di manzo, adeguatamente salata e stagionata con cura. Il lento processo di lavorazione porta alla creazione di un ottimo prodotto, che viene affettato finemente e riposto in comode vaschette che ne conservano i sapori. Questo morbido affettato, è sempre molto apprezzato anche per il basso contenuto di grassi e l’alta concentrazione proteica.