Concetti Chiave
- Il risotto con bresaola, mela e noci è un piatto originale che combina salumi e frutti di stagione, con una preparazione semplice in 40 minuti.
- Gli ingredienti principali includono riso carnaroli, bresaola, mela granny smith e noci, arricchiti con vino bianco e grana grattugiato.
- La preparazione prevede la tostatura del riso, l'aggiunta del liquido della cipolla e la cottura con acqua calda, con l'inserimento finale di bresaola, mela e noci.
- Il piatto viene presentato con un cerchio di riso decorato con rose di mela e bresaola e una spolverata di bresaola croccante.
- La bresaola della Valtellina IGP si distingue per l'uso di carne di manzo di alta qualità, salata e stagionata, apprezzata per il basso contenuto di grassi e l'alto valore proteico.
Ingredienti e preparazione del piatto
Salumi e frutti di stagione per un primo molto originale
Difficoltà = bassa;Preparazione = 40 min
Ingredienti 4 persone
Riso carnaroli 350 g
Bresaola 100 g
Burro 1 noce
Cipolla mezza
Mela granny smith 1
Vino bianco
Grana grattugiato
Noci
Olio evo
Sale
Procedimento di cottura
Preparazione: In un tegamino rosolare la cipolla con l’olio, passare al colino e conservare il liquido. Mettere in una padella a fuoco basso due fette di bresaola per renderle croccanti, sminuzzarle finemente e conservare. In una casseruola, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere il liquido ottenuto dalla cipolla. Cuocere aggiungendo acqua calda leggermente salata. A cinque minuti dal termine, aggiungere la restante bresaola tagliata a striscioline, la mela a cubetti e le noci sminuzzate. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il grana, mescolando energicamente.
Presentazione del piatto
Presentazione: Al centro del piatto formare un cerchio di riso con l’aiuto di un ring. Decorare con una rosa di mela e una di bresaola. Ultimare spolverizzando il piatto con la bresaola croccante.
Dal Salumiere è fatta con la migliore carne di manzo, adeguatamente salata e stagionata con cura. Il lento processo di lavorazione porta alla creazione di un ottimo prodotto, che viene affettato finemente e riposto in comode vaschette che ne conservano i sapori. Questo morbido affettato, è sempre molto apprezzato anche per il basso contenuto di grassi e l’alta concentrazione proteica.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare questo piatto originale con salumi e frutti di stagione?
- Come si presenta il piatto finito per un tocco estetico?
Gli ingredienti principali per questo piatto sono riso carnaroli, bresaola, burro, cipolla, mela granny smith, vino bianco, grana grattugiato, noci, olio evo e sale.
Il piatto si presenta formando un cerchio di riso al centro del piatto, decorato con una rosa di mela e una di bresaola, e spolverizzato con bresaola croccante.
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