Concetti Chiave
- La pizza bianca utilizza una base di 700 g di pasta per pizza già lievitata, suddivisa in due teglie.
- Lo stracchino viene lavorato a crema e aggiunto alla pizza quasi cotta, insieme al pepe.
- La cottura della pizza avviene in due fasi: prima a 200° per 15/20 minuti e poi con lo stracchino fino a completamento.
- La pizza viene servita con un topping fresco di valeriana, bresaola a fette e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Prima di aggiungere la valeriana, è importante mondarla, lavarla e asciugarla accuratamente.
Pizza bianca
Ingredienti:
700 g di pasta per pizza già lievitata
Farcitura:
300 g di stracchino
100 g di valeriana
60 g di bresaola a fette
olio extravergine d’oliva
pepe
Preparazione:
1.Stendete la pasta e adagiatela in due teglie unte.
2.Coprite con un canovaccio e lasciate riposare ancora per 20 minuti
3.Ungete le pizze con un filo d’olio e infornate a 200° per circa 15/20 minuti (la pizza dovrà essere quasi cotta).
4.Sfornate velocemente le pizze e distribuite lo stracchino lavorato a crema, poi pepate.
5.Rimettete in forno e completate la cottura.
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