Concetti Chiave
- La paella mixta valenciana combina pollo, maiale e frutti di mare come seppie e gamberi per un sapore ricco e variegato.
- La preparazione inizia con la cottura separata del pollo e del maiale, seguita dall'aggiunta di cipolla, pomodoro, sale e pepe per creare una base saporita.
- La base viene poi unita al riso e ai frutti di mare in una padella più grande, con l'aggiunta di zafferano per il caratteristico colore dorato.
- L'acqua viene aggiunta gradualmente durante la cottura per garantire che il riso assorba i sapori senza seccarsi.
- Il piatto è pronto in circa 18 minuti, con l'opzione di aggiungere più acqua se necessario durante la cottura per mantenere la giusta consistenza.
Ingredienti:
100 gr Pollo
100 gr carne magra di maiale
200 gr di riso
6 cucchiai d’olio
½ cipolla
1 pomodoro
3 seppie
6/8 gamberi
Sale
Un po di pepe nero
Un po di Zafferano
3 fagliolini verdi
Peperone rosso
Per la base:
In una padella, mettere 4 cucchiai d’olio, a fuoco lento, mettere il pollo e la carne magra di maiale, tagliate a pezzettini. Soffriggere da 5 a 10 min. Aggiungere la cipolla tagliata fina, soffriggere per 5 min.
Aggiungere il sale e il pepe e soffriggere aggiungendo il pomodoro tagliato molto fino e sgusciato. Continuare a soffriggere per 5 min. Togliere dal fuoco. In una padella più grande. Aggiungere 2 cucchiai d’olio, a fuoco lento aggiungere le seppie e soffriggere per 5 min dopo aggiungere il riso, lo zafferano e la base e mescolare. 
Aggiungere l’acqua fino a che tutto è coperto agli 8 min aggiungere i gamberi, piselli, cornetti. Lasciare cuocere, si se vede che manca acqua, agiungere. Più o meno con 18 min, la paella è pronta.
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