Concetti Chiave

La ricetta richiede la preparazione di una pasta frolla con farina, margarina, zucchero, uova e un pizzico di sale.
La crema è composta da tuorli, farina, zucchero a velo, latte caldo, Philadelphia, canditi e albumi montati a neve.
La base della crostata viene foderata con la maggior parte della pasta frolla, mentre la restante parte viene usata per creare strisce decorative.
La cottura della crostata avviene in due fasi: prima senza le strisce di pasta e poi con le strisce incrociate.
Dopo la cottura, la crostata viene decorata con pezzetti di arancia candita per un tocco finale.

Crostata cremosa

Ingredienti per sei persone.
- 280 gr di farina bianca;
- 80 gr di zucchero semolato;
- 135 gr di margarina;
- 7 uova;
- Una confezione di Philadelphia 200 gr;
- ¼ di latte;
- 100 gr di zucchero a velo;
- 150 gr di arancia candita;
- 30 gr di cedro candito;
- Sale fino;
- Cannella in polvere.

Preparazione:
Con 250 gr di farina, 125 gr di margarina, lo zucchero semolato, un uovo e un tuorlo, un pizzico di sale, preparate la pastafrolla poi sistematela, avvolta in un foglio di alluminio, in frigorifero per circa 30 minuti.

Mettete in una ciotola due tuorli. Incorporate 30 gr di farina e 40 gr di zucchero a velo. Unite, mescolando, il latte caldo. Fate cuocere la crema, a fuoco moderato, seguitando a mescolare, sino a quando raggiunge il bollore. Mettete il Philadelphia in una ciotola, unite un pizzico di cannella, lo zucchero a velo rimasto, 50 gr fra cedro e arancia canditi, prima tritati, e 2 tuorli, tenendo a parte gli albumi. Mescolate, incorporate la crema e i 2 albumi montati a neve.
Ungete una tortiera del diametro di 25 cm circa. Foderate il fondo e i bordi con i 4/5 della pasta frolla, spianandola ad una altezza di pochi millimetri. Versate il composto preparato prima. Stendete la pasta rimasta, ricavate 6 strisce sottili e sistematela al fresco. Lucidate il bordo della crostata con un po’ di uovo sbattuto e mettetela in forno, regolato a 180° per 30 minuti. Togliete il dolce dal forno stesso e sopra disponete le strisce di pasta incrociate. Spennellatele di uovo e rimettete a cuocere la crostata per 15 minuti. Fatela raffreddare e servitela dopo averla decorata con pezzetti di arancia candita, ricavati con un tagliapasta.

Crostata cremosa

Appunto pe ralberghiero sulla crostata cremosa, un buonissimo dolce, con un aspetto semplice ma dal gusto avvolgente, caratterizzato dalla frutta candita.

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