di [h2]Ribollita di cavolo nero[/ìh2]
Preparazione = 10 min ;Cottura = 40 min
Ingredienti per 4 persone
Cavolo nero 300 g
Verza 300 g
Patate 500 g
Fagioli cannellini 250 g, già cotti
Pomodori pelati 400 g
Pane toscano 4 fette
Cipolla 1
Carota 1
Porro 1
Olio extravergined'oliva 3 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
Sale e pepe
Tritate la carota, la cipolla e il porro. Scaldate l’olio a fiamma media nella pentola a pressione senza coperchio, unite il trito e fatelo rosolare per circa 1 minuto. Lavate il cavolo nero e la verza, eliminate la parte centrale più dura, quindi tagliate le foglie a strisce. Poi, sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Unite tutto nella pentola, fate saltare 5 minuti, poi regolate sale, pepe e aggiungete i pelati. Coprite con 3 bicchieri di acqua e profumate con l’alloro, quindi chiudete con il coperchio. Aspettate che la valvola inizi a sibilare, abbassate la fiamma e, da questo momento, calcolate 30 minuti di cottura. Nel frattempo, strofi nate le fette di pane toscano con l'aglio e poi tostatele in forno con il grill per 3 minuti circa. A cottura ultimata, trasferite la pentola a pressione nel lavandino, aprite la valvola e fate sfiatare gradualmente il vapore, quindi togliete il coperchio. Aggiungete alla zuppa i fagioli già cotti, mescolate con cura e regolate sale e pepe. Per servire, disponete una fetta di pane abbrustolito in ogni piatto e sopra la ribollita calda.
