Concetti Chiave
- La ricetta prevede un impasto a base di 500 gr di farina, lievito di birra, zucchero, sale, olio d'oliva e acqua tiepida.
- Per preparare l'impasto, è necessario amalgamare gli ingredienti secchi e bagnati, lavorandolo per almeno 10 minuti prima della lievitazione.
- Dopo la prima lievitazione, si incorpora olive e rosmarino tritati all'impasto per arricchirne il sapore.
- L'impasto viene steso in una sfoglia rettangolare, farcito con olive a rondelle e rosmarino, e lasciato lievitare nuovamente.
- La cottura avviene in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta.
Quali sono gli ingredienti per l'impasto?
Per l’impasto:
• 500 gr di farina bianca
• 1 bustina di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 325 – 350 ml di acqua tiepida
Per farcire:
• 150 gr di olive verdi snocciolate
• 10 gr di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale grosso
Preparazione dell'impasto
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
Al centro del mucchio praticare una buca e versavi zucchero, sale ed olio.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Farcitura e cottura
Incorporare all’impasto ben lievitato 100 gr di olive ed 1 cucchiaino e mezzo di rosmarino tritati finemente.
Con un mattarello stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare e trasferirla su una lastra da forno unta con 2 cucchiai di olio.
Tagliare a rondelle le olive rimaste, distribuirle sulla pasta con il rosmarino rimasto e cospargere con sale grosso a piacere.
Completare con 2 cucchiai di olio e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per 10 – 15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200°-
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare l'impasto?
- Come si prepara l'impasto per la ricetta?
- Qual è il procedimento per la farcitura e la cottura?
Gli ingredienti principali per l'impasto sono 500 gr di farina bianca, 1 bustina di lievito di birra, 10 gr di zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai di olio d’oliva e 325-350 ml di acqua tiepida.
Per preparare l'impasto, si setaccia la farina, si mescola con il lievito, si aggiungono zucchero, sale e olio, e si incorpora l'acqua tiepida. Si lavora l'impasto per almeno 10 minuti e si lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Dopo aver incorporato olive e rosmarino all'impasto lievitato, si stende in una sfoglia, si farcisce con olive e rosmarino, si cosparge di sale grosso e si lascia lievitare nuovamente. Infine, si cuoce in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti.
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