Concetti Chiave
- I ravioli fritti alla zucca richiedono una preparazione di due ore più il tempo di riposo, con un livello di difficoltà alto.
- La pasta è preparata con farina, un uovo e un pizzico di sale, e deve riposare per circa trenta minuti.
- Il ripieno comprende zucca cotta, fagioli cannellini, riso, uova, aglio, formaggio grana, maggiorana, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe.
- La pasta viene stesa sottile, farcita con il ripieno e tagliata in ravioli, che vengono poi fritti in olio caldo.
- I ravioli fritti alla zucca devono essere serviti ben caldi per esaltarne il gusto.
Preparazione: due ore + tempo di riposo
Difficoltà: alta
Indice
Ingredienti per la pasta
Per la pasta
Ingredienti per il ripieno
Per il ripieno
Preparazione della pasta
Passaggio 1:
In un contenitore aggiungere la farina e aggiungere un pizzico di sale impastando con l'acqua. Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola e farlo riposare per circa trenta minuti.
Passaggio 2:
Cuocere la zucca a fette in forno a 190 ° per 30 minuti, Una volta cotta passarla nello schiacciapatate, lessare il riso, tritare il prezzemolo, la maggiorana è uno spicchio d'aglio, passare i fagioli nel passa-verdure e mescolare insieme tutti gli ingredienti insieme con le uova, il grana e il pecorino, due cucchiai d'olio e un po' di sale e pepe.
Assemblaggio e cottura dei ravioli
Passaggio 3:
Stendere la pasta in modo sottile e spennellare la metà con un uovo sbattuto, distribuire sulla metà con l'uovo sbattuto il composto a mucchietti a distanza regolare, ripiegare la parte sopra l'altra metà e premere con le dita intorno ai mucchietti, ritagliare i ravioli con una rondella e friggerli in olio caldo
Servizio dei ravioli
Come vanno serviti? Vanno serviti ben caldi
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