Concetti Chiave
- I ravioli dolci alla marmellata richiedono un'ora e mezza di preparazione e sono considerati di alta difficoltà.
- L'impasto si prepara setacciando la farina e aggiungendo uovo, tuorlo, Marsala e sale; si lascia riposare in frigo per un'ora.
- Una volta stesa la pasta, si amalgama con burro ammorbidito e si taglia in quadratini di 3-4 centimetri.
- Ogni quadratino viene farcito con marmellata di albicocche e chiuso, sigillando i bordi con le dita.
- I ravioli vengono fritti in olio caldo e serviti caldi con una spolverata di zucchero a velo.
Indice
Ingredienti e preparazione
Preparazione: un’ora e trenta minuti
Difficoltà: alta
[l] mezzo bicchiere di Marsala dolce
Primo passaggio: impasto
Passaggio 1:
In un contenitore setacciare la farina e aggiungere l’uovo, il tuorlo, il Marsala e il sale, lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa un’ora.
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Secondo passaggio: stesura e burro
Passaggio 2:
Stendere l’impasta con l’aiuto di un mattarello e cercare di amalgamare bene il burro a pezzetti.
Passaggio 3:
Stendere la pasta con il mattarello e ricavare dei quadratini da 3-4centimenti per lato.
Aggiungere al centro di ogni quadratino un cucchiaio di marmellata di albicocche e ripiegare il quadratino a metà, con le dita fare una leggere pressione sui bordi.
Quarto passaggio: frittura e servizio
Passaggio 4:
Frigger ei ravioli in olio caldo, scolarli e poggiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere sui ravioli lo zucchero a velo.
Come vanno serviti? Vanno serviti ben caldi.
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