Concetti Chiave
- Denocciolare le prugne e preparare un mix di spezie pestate per aromatizzare l'impasto.
- Montare uova con zucchero e sale, poi aggiungere farina setacciata con lievito e spezie.
- Aggiungere burro fuso, latte e farina per ottenere una crema densa, regolando con farina se necessario.
- Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, aggiungere le prugne a spicchi e cuocere in forno a 180°C.
- Cuocere per circa 50 minuti finché la torta si stacca dai bordi, poi raffreddare e servire a quadrotti.
Indice
Ingredienti principali
Ingredienti per 8 persone
1 kg di prugne rosse a polpa gialla spiccagnole
350 g di farina 00
150 g di burro, 3 uova
140 g di zucchero di canna
1,5 dl di latte
spezie miste (garofano, cannella, noce moscata, macis)
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di semola di grano duro, sale
Preparazione delle prugne e spezie
1 Denocciolate le prugne e riducetele a spicchi. Pestate le spezie in un mortaio in modo da ottenerne 1 cucchiaino. Miscelate la semola con 1 cucchiaio di zucchero di canna. Imburrate una teglia rettangolare di 20x30 cm con bordo alto 3-4 cm e poi infarinatela con il mix di semola e zucchero. Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
Preparazione dell'impasto
2 Fate fondere il burro a fuoco basso. Mescolando delicatamente con una frusta a mano aggiungete alle uova 1 terzo della farina facendola scendere da un setaccio insieme al lievito e alle spezie. Unite quindi il burro fuso, 1 altro terzo di farina, il latte e la farina rimasta: dovrete ottenere una crema molto densa; se necessario aggiungete poca farina.
Cottura e servizio
3 Versate il composto nella teglia, livellatelo e unite le prugne ridotte in grossi spicchi: premetele leggermente nell’impasto. Cuocete la torta in forno caldo a 180 ° per circa 50 minuti, finché inizierà a staccarsi dal bordo. Lasciatela intipiedire, sformatela e servitela a quadrotti.
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