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Penne all'arrabbiata

Un primo piatto dal gusto forte e deciso, grazie alla presenza della pancetta e del peperoncino. Ottima da gustare nei periodi freddi.

Ingredienti:
- 400 gr di penne;
- 300 gr di funghi porcini freschi – oppure se secchi 20 gr;
- 150 gr di pancetta poco grassa;
- 500 gr di pomodori pelati;
- 7-8 foglie di basilico;
- Un peperoncino piccante;
- 2 spicchi di aglio;
- 100 gr di burro;
- 40 gr di pecorino;
- 40 gr di parmigiano;
- Sale (q.b.)

Preparazione:
In un tegame sciogliete la metà del burro, soffriggetevi la pancetta tagliata a dadini, mettendola da parte e nel grasso fare cuocere i funghi tagliati a fettine. Metteteli poi in caldo insieme con i dadini della pancetta. Nello stesso fondo di cottura mettete il peperoncino e l’aglio schiacciato. Quando l’aglio sarà imbiondito eliminatelo. Togliete via anche il peperoncino e aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Salate, mettere il basilico spezzettato e fate cuocere per una mezz’ora. Alla fine unire la pancetta e i funghi.

Cuocere le penne in acqua leggermente salata e scolarla al dente. Unire la pasta al sugo preparato.
Servire con una spolverata di formaggio.

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