Concetti Chiave
- Mix eggs with flour and slowly add milk, ensuring a smooth batter.
- Let the batter rest covered at room temperature for about 10 minutes.
- Lightly sauté zucchini slices and bacon until semi-crispy.
- Cook the omelette in a buttered non-stick pan, adding Emmental cheese.
- Fold omelette with zucchini and bacon filling, serve immediately.
2 uova
80 gr di farina "00"
100 gr di pancetta affumicata a fette
10 gr di burro
Emmental
80 ml di latte
una zucchina
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione della pastella
Rompete in una ciotola le uova e sbattetele con i denti di una forchetta. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta manuale. Aggiungete poco a poco il latte, sempre mescolando, quindi unite un pizzico di sale. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti circa.Nel frattempo tagliate le rondelle di zucchina e fate rosolare leggermente le fette di pancetta fino a renderle semi croccanti. Scaldate una padella antiaderente e fondetevi il burro; versatevi un mestolo di pastella e fatela scivolare su tutta la padella (per rendere l'omelette uniforme).Cuocete l'omelette su un lato finchè non è ben dorata, quindi giratela con una paletta. Mentre cuocete il secondo lato, aggiungete qualche strisciolina di Emmental. Fate scivolare l'omelette su un piatto, copritene metà con le fette di zucchina e la pancetta, quindi piegate a metà. Si dovrebbe servire subito.
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