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Al burro, scalogni e cipollina

Per 4 persone
- Facile
- Preparazione 20 minuti
- Cottura 1 ora
- Calorie 425

Lavate 1 kg di patate non trattate a pasta bianca scegliendole di dimensioni simili. Asciugatele e incidetele con tagli molto ravvicinati ma senza arrivare al fondo, trasferitele in una teglia già unta con un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete 4 scalogni sbucciati. Conditele con un filo di olio, una spolverizzata di sale e poi cospargetele con 80 g di burro a fiocchetti. Cuocetele in forno caldo a 200° per un’ora circa (secondo la grandezza) bagnandole di tanto in tanto con il fondo di cottura. Al termine profumatele con un ciuffo di steli di erba cipollina tagliuzzata.

Con parmigiano e sale all’aglio


- Per 4 persone
- Facile
- Prep. 30 minuti + riposo
- Cottura 50 minuti
- Calorie 265

Tritate gli aghi di un rametto di rosmarino con 2 spicchi d’aglio, unite le foglie di 3 rametti di timo, una manciatina di maggiorana, un cucchiaio di sale grosso leggermente pestato e una macinata di pepe. Sbucciate 1 kg di patate non farinose, lavatele, tagliatele a bastoncini, tuffatele in una ciotola d’acqua fredda sotto un filo di acqua corrente e mescolatele finché l’acqua sarà limpida. Asciugatele bene, conditele con olio extravergine d’oliva e infornatele a 200° per 40’, mescolandole una sola volta. Cospargetele con 4 cucchiai di parmigiano, il sale aromatico preparato e proseguite la cottura per altri 10’.
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