Concetti Chiave
- Le patate al burro con scalogni e cipollina sono un piatto facile da preparare per 4 persone, con un tempo di cottura di circa un'ora a 200°C.
- Per questa ricetta, le patate vengono lavate, incise e cotte in forno con scalogni, burro a fiocchetti, e profumate con erba cipollina.
- Il piatto al burro offre un apporto calorico di 425 calorie per porzione e richiede un'attenta bagnatura durante la cottura.
- Le patate al parmigiano e sale all'aglio includono un mix aromatico di rosmarino, timo, maggiorana, aglio e sale grosso.
- Questa variante prevede la cottura a 200°C per 50 minuti, con l'aggiunta finale di parmigiano e sale aromatico, per un totale di 265 calorie per porzione.
Per 4 persone
- Facile
- Preparazione 20 minuti
- Cottura 1 ora
- Calorie 425
Condimento e cottura delle patate
Lavate 1 kg di patate non trattate a pasta bianca scegliendole di dimensioni simili. Asciugatele e incidetele con tagli molto ravvicinati ma senza arrivare al fondo, trasferitele in una teglia già unta con un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete 4 scalogni sbucciati. Conditele con un filo di olio, una spolverizzata di sale e poi cospargetele con 80 g di burro a fiocchetti. Cuocetele in forno caldo a 200° per un’ora circa (secondo la grandezza) bagnandole di tanto in tanto con il fondo di cottura. Al termine profumatele con un ciuffo di steli di erba cipollina tagliuzzata.
- Per 4 persone
- Facile
- Prep. 30 minuti + riposo
- Cottura 50 minuti
- Calorie 265
Condimento e cottura delle patate aromatiche
Tritate gli aghi di un rametto di rosmarino con 2 spicchi d’aglio, unite le foglie di 3 rametti di timo, una manciatina di maggiorana, un cucchiaio di sale grosso leggermente pestato e una macinata di pepe. Sbucciate 1 kg di patate non farinose, lavatele, tagliatele a bastoncini, tuffatele in una ciotola d’acqua fredda sotto un filo di acqua corrente e mescolatele finché l’acqua sarà limpida. Asciugatele bene, conditele con olio extravergine d’oliva e infornatele a 200° per 40’, mescolandole una sola volta. Cospargetele con 4 cucchiai di parmigiano, il sale aromatico preparato e proseguite la cottura per altri 10’.
Domande da interrogazione
- Qual è il metodo di cottura consigliato per le patate non trattate a pasta bianca?
- Quanto tempo richiede la preparazione e la cottura delle patate aromatiche?
Le patate non trattate a pasta bianca devono essere incise con tagli ravvicinati, condite con olio e burro, e cotte in forno a 200° per circa un'ora, bagnandole di tanto in tanto con il fondo di cottura.
La preparazione delle patate aromatiche richiede 30 minuti più il tempo di riposo, mentre la cottura dura 50 minuti.
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