Concetti Chiave
- La padellata con zucca, zucchine e speck è una ricetta facile che richiede 25 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura.
- Gli ingredienti principali includono funghi porcini, finferli, pioppini, zucca, zucchine e speck, arricchiti da timo e scorza di limone.
- La preparazione prevede la soffrittura di scalogno, sedano e speck, seguita dall'aggiunta di zucca, zucchine e funghi, sfumando il tutto con vino bianco.
- L'insalata di cetrioli alla senape è un piatto fresco che combina cetrioli, una salsina di senape e limone, crostini di pane e foglioline di menta.
- Questa insalata è versatile, potendo essere servita con formaggi freschi o pesce alla griglia, offrendo un'opzione leggera e saporita.
Indice
Ingredienti e preparazione iniziale
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Calorie: 125
150 g di porcini
150 g di finferli
150 g di pioppini
200 g di polpa di zucca già pulita
2 piccole zucchine
2 fette di speck Igp spesse (25 g l’una)
1 mazzetto di timo
2 cucchiai di vino bianco
1 scalogno
1 costola di sedano
1 pezzetto di scorza di limone non trattato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Cottura e insaporimento
1 Pulite i funghi e tagliateli a fettine per il lungo. Tagliate lo speck a strisce. Sciacquate il sedano, privatelo di foglie e fili e affettatelo. Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete lo scalogno tritato con sedano e speck .
2 Lavate e spuntate le zucchine, riducetele a tocchetti e fate altrettanto con la zucca.
3 Unite al soffritto le zucchine e la zucca. Fate insaporire a fuoco vivo per 2-3 minuti e sfumate con il vino.
4 Aggiungete i funghi e saltate tutto insieme, mantenendo la fiamma vivace. Salate, pepate, cospargete con una manciatina di trito di timo e scorza di limone e spegnete.
Preparazione del contorno di cetrioli
Lavate 3 cetrioli, spuntateli, sbucciateli con un pelapatate, tagliateli a pezzetti e raccoglieteli in una ciotola. Versate in un barattolo 1 cucchiaio di succo di limone, 3 di olio extravergine d'oliva, 1/2 di senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudete e agitate. Tagliate a dadini 2 fette di pancarré e tostateli in un padellino antiaderente con un filo d'olio. Condite i cetrioli con la salsina preparata e completate con i crostini di pane e con foglioline di menta pulite e tagliuzzate. Servite, a piacere, con formaggi freschi o pesce alla griglia
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la padellata con zucca, zucchine e speck?
- Quanto tempo è necessario per preparare e cuocere la padellata con zucca, zucchine e speck?
- Come si prepara l'insalata di cetrioli alla senape?
Gli ingredienti principali includono porcini, finferli, pioppini, polpa di zucca, zucchine, speck, timo, vino bianco, scalogno, sedano, scorza di limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
La preparazione richiede 25 minuti e la cottura 20 minuti.
Si lavano e tagliano i cetrioli, si prepara una salsina con succo di limone, olio, senape, sale e pepe, si tostano i crostini di pane e si condiscono i cetrioli con la salsina, completando con crostini e menta.
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