di Padellata con zucca,zucchine e speck
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Calorie: 125
Ingredienti per 4 persone
150 g di porcini
150 g di finferli
150 g di pioppini
200 g di polpa di zucca già pulita
2 piccole zucchine
2 fette di speck Igp spesse (25 g l’una)
1 mazzetto di timo
2 cucchiai di vino bianco
1 scalogno
1 costola di sedano
1 pezzetto di scorza di limone non trattato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1 Pulite i funghi e tagliateli a fettine per il lungo. Tagliate lo speck a strisce. Sciacquate il sedano, privatelo di foglie e fili e affettatelo. Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete lo scalogno tritato con sedano e speck .
2 Lavate e spuntate le zucchine, riducetele a tocchetti e fate altrettanto con la zucca.
3 Unite al soffritto le zucchine e la zucca. Fate insaporire a fuoco vivo per 2-3 minuti e sfumate con il vino.
4 Aggiungete i funghi e saltate tutto insieme, mantenendo la fiamma vivace. Salate, pepate, cospargete con una manciatina di trito di timo e scorza di limone e spegnete.
Insalata di cetrioli alla senape
Per 4 persone
Lavate 3 cetrioli, spuntateli, sbucciateli con un pelapatate, tagliateli a pezzetti e raccoglieteli in una ciotola. Versate in un barattolo 1 cucchiaio di succo di limone, 3 di olio extravergine d'oliva, 1/2 di senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudete e agitate. Tagliate a dadini 2 fette di pancarré e tostateli in un padellino antiaderente con un filo d'olio. Condite i cetrioli con la salsina preparata e completate con i crostini di pane e con foglioline di menta pulite e tagliuzzate. Servite, a piacere, con formaggi freschi o pesce alla griglia
