Ricetta per ossibuchi alle erbe con gremolada: un piatto saporito e aromatico

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Concetti Chiave

Gli ossibuchi alle erbe sono un piatto facile da preparare, con un tempo di cottura di circa 1 ora e 45 minuti.
Il piatto è composto da ossibuchi di tacchino accompagnati da verdure come carote, sedano e cipolla, cotte in un soffritto di burro e olio.
La preparazione prevede l'uso di erbe aromatiche come rosmarino e timo, e il piatto viene sfumato con vino bianco per aggiungere sapore.
La gremolada, una miscela di aglio, prezzemolo e scorza di agrumi, viene aggiunta poco prima di servire per un tocco di freschezza.
Oltre ad essere saporito, il piatto conta circa 390 calorie per porzione, rendendolo un'opzione gustosa e relativamente leggera.

Indice

1 Incidete la pellicola esterna degli ossibuchi perché non si arriccino in cottura. Riducete a cubetti le carote e il sedano. Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro e 2 cucchiai di olio. Quindi aggiungete il sedano e le carote e soffriggete il tutto per 5 minuti.
2 Infarinate gli ossibuchi e rosolateli nel soffritto a fuoco vivo da ambo i lati. Sfumateli con il vino e poi unite il rosmarino e il timo. Proseguite la cottura per 1 ora e mezzo a tegame semi coperto bagnando con un mestolino di brodo caldo di tanto in tanto: dovrete ottenere un sugo abbondante e denso.
3 Sbucciate l’aglio e tritatelo con il prezzemolo e la scorza degli agrumi. Pochi minuti prima di spegnare il fuoco, eliminate le erbe eromatiche, regolate di sale, pepate e cospargete gli ossibuchi con la gremolada di scorze.