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Manzo alla bracconiera

Questo semplice ma saporitissimo stufato va accompagnato con un contorno di funghi gallinacci cucinati a parte e uniti allo stufato solo alla fine.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di manzo;
- ½ kg di funghi gallinacci;
- Una noce di burro;
- Sale;
- Pepe;
- Brodo;
- ½ bicchiere di olio.

Preparazione:
appoggiare la carne su un tagliere e strofinarla con grani di pepe grossolanamente pestati e con un po’ di sale. Disporla poi su una teglia, bagnare un po’ di olio e infornare a 200° girandola spesso in modo che assuma un bel colore dorato uniforme. Bagnare di frequente la carne con il sugo di cottura, lasciandola cuocere per un’ora abbondante. Nel frattempo pulire i funghi, affettarli e farli rosolare in una padella per 10 minuti. Cospargeteli con sale e pepe nero e, quando mancano pochi minuti al termine di cottura della carne, trasferirli nello stesso recipiente lasciando che si insaporiscano bene. Infine servire la carne irrorandola con il sugo di cottura e circondandola con i funghi.

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