Concetti Chiave
- I funghi porcini secchi vengono ammollati e uniti a un soffritto di cipolla, carota e pomodori per creare un sugo aromatico.
- La besciamella e la panna vengono aggiunte al sugo per ottenere una consistenza cremosa e saporita.
- Le uova vengono cotte in acqua bollente e posizionate su fette di pane leggermente tostate.
- Il condimento di funghi e besciamella viene distribuito sopra le uova, seguito da una spolverata di parmigiano grattugiato.
- I crostoni vengono gratinati rapidamente in forno e serviti caldi su un piatto da portata.
Ingredienti principali
• 8 fette di pane a cassetta
• 8 uova freschissime
• 50 gr di funghi porcini secchi
• 1 piccola cipolla
• 1 piccola carota
• 2 pomodori da sugo ben maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di besciamella densa
• 2 cucchiai di panna
• 1 dado
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 gr di burro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale
• Pepe
Preparazione del sugo
Mettete i funghi secchi in acqua tiepida e lasciateli ammorbidire per circa 20 minuti: mondate gli ortaggi aromatici, quindi tritateli finemente.
Ponete il trito preparato in un tegamino con 20 gr di burro e l’olio; lasciatelo soffriggere a fuoco molto dolce, quindi aggiungetevi i funghi ben scolati e grossolanamente sminuzzati; rimescolate ed unitevi i pomodori privati della buccia e dei semi: schiacciati con una forchetta ed il dado.
Coprite il recipiente e lasciate restringere il sughetto per circa 10 minuti, poi unite il prezzemolo tritato, lasciate insaporire per qualche istante, quindi spegnete il fuoco.
Amalgamate al sugo la besciamella, la panna, 1 presa di sale e poco pepe macinato al momento.
Assemblaggio e cottura
Ungete con il rimanente burro una teglia da forno e sistematevi le fette di pane leggermente tostate.
Ponete allora una casseruola sul fuoco con abbondante acqua salata e, non appena questa bollirà, rompetevi dentro le uova, una alla volta.
Quando l’albume si sarà rappreso, estraete le uova con una paletta forata, fatele asciugare con un canovaccio e ritagliate le sbavature di albume, poi accomodatele sopra ad ogni fetta di pane tostato.
Distribuite equamente il condimento preparato sopra le uova e, per ultimo, spolverizzate il tutto con parmigiano grattugiato.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200° e lasciate gratinare per circa 2 minuti, quindi estraete il recipiente, disponete i crostoni su un piatto da portata e servite subito.
Domande da interrogazione
- Qual è il procedimento per preparare i funghi porcini secchi?
- Come si prepara il sugo per i crostoni allegria?
- Qual è il passaggio finale per completare i crostoni allegria?
I funghi porcini secchi devono essere messi in acqua tiepida e lasciati ammorbidire per circa 20 minuti prima di essere scolati e sminuzzati.
Il sugo si prepara soffriggendo un trito di cipolla, carota e aglio in burro e olio, aggiungendo i funghi, i pomodori schiacciati e un dado, e lasciando restringere per 10 minuti prima di unire prezzemolo, besciamella, panna, sale e pepe.
Dopo aver disposto le uova su fette di pane tostato, si distribuisce il condimento preparato, si spolvera con parmigiano grattugiato e si gratina in forno preriscaldato a 200° per circa 2 minuti.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
